춘절이 다가오고 있어 친척, 친구들과의 모임이 필수다. 새해를 맞아 다들 술을 많이 준비하셨을 거라 믿습니다. 저녁 식사에 몇 병을 들고 마음을 열고 지난 한 해의 기쁨과 슬픔에 대해 이야기하십시오.
와인을 따르는 것은 와인 전문점에서 꼭 필요한 전문 기술이라고 할 수 있습니다. 중국 와인 문화에서는 와인을 따르는 것에 많은 관심을 기울이고 있습니다. 그런데 저녁 식탁에서 다른 사람을 위해 어떻게 포도주를 따르나요? 와인을 따를 때 올바른 자세는 무엇인가요?
이제 곧 설날이 다가옵니다. 서둘러서 와인을 따를 때 주의해야 할 예절을 배워보세요!
병 입구를 닦을 수 있도록 깨끗한 종이 타월이나 냅킨을 미리 준비하세요. 레드 와인을 따르기 전에 깨끗한 수건으로 병 입구를 닦아주세요. (낮은 온도에 보관해야 하는 일부 와인도 손의 온도로 인해 와인이 따뜻해지는 것을 방지하기 위해 와인병에 싸인 냅킨을 사용하여 부어야 합니다.)
소믈리에는 와인을 따를 때 와인병 바닥을 잡고 와인 라벨을 위로 올려 손님들에게 와인을 보여주곤 하는데, 우리 일상에서는 그럴 필요가 없다.
와인이 코르크로 밀봉된 경우, 병을 개봉한 후 주인은 자신의 잔에 코르크 냄새가 좋지 않은지 확인하기 위해 자신의 잔에 조금 부어야 하며, 맛이 순수하지 않으면 다른 병으로 바꿔야 합니다.
1. 진한 와인을 넣은 와인보다 연한 와인을 먼저 마셔야 합니다.
2. 드라이한 레드 와인과 드라이한 스위트 와인을 먼저 서빙하세요.
3. 어린 포도주가 먼저 나오고, 오래된 포도주가 마지막에 나옵니다.
4. 같은 종류의 와인이라도 연도에 따라 굽는 순서가 나누어집니다.
와인을 따를 때는 주요 손님을 먼저 따르고 다른 손님을 따르십시오. 각 손님의 오른쪽에 차례로 서서 와인을 하나씩 따르고 마지막으로 자신이 와인을 따르십시오. 연회의 사양, 대상, 국가 관습이 다르기 때문에 레드 와인을 따르는 순서도 유연하고 다양해야 합니다.
주빈이 남자라면 먼저 남자 손님에게 대접하고 그 다음 여자 손님에게 대접하고, 마지막으로 주인에게 적포도주를 부어 손님에 대한 존경심을 표현해야 합니다.
유럽과 미국 손님에게 레드 와인을 제공하는 경우 여성 주빈이 먼저 제공되고 그 다음 남성 주빈이 제공되어야 합니다.
손바닥으로 병의 아래쪽 1/3을 잡습니다. 한 손은 등 뒤에 두고 살짝 기울인 후 와인을 1/2 정도 부은 후 천천히 병을 돌려 일어선다. 깨끗한 종이 타월로 병 입구를 닦으십시오. 스파클링 와인을 부을 경우에는 오른손으로 잔을 살짝 기울여 잔의 벽을 따라 와인을 천천히 부어주면 와인 안의 이산화탄소가 빨리 소멸되는 것을 방지할 수 있습니다. 와인을 따른 후에는 병 입구를 빠르게 반 바퀴 돌려 위쪽으로 기울여서 와인이 병 입구에서 흘러나오는 것을 방지해야 합니다.
레드 와인은 기본적으로 와인 잔의 가장 넓은 부분에 1/3 정도 들어갑니다.
화이트 와인의 2/3를 잔에 붓습니다.
샴페인을 잔에 부을 때는 먼저 1/3까지 부어야 합니다. 와인의 거품이 가라앉은 후 잔에 70% 정도 채워질 때까지 붓습니다.
중국 풍습에는 “차에는 일곱 가지 술, 여덟 가지 술이 있다”라는 말이 있는데, 이는 컵에 얼마나 많은 양의 술을 부어야 하는지를 의미하기도 합니다. 붓는 와인의 양을 조절하는 방법은 와인 대신 물로 연습할 수 있습니다.
위에서 언급한 바와 같이 와인 잔에 부은 와인의 양이 요구 사항을 충족할 때 본체는 약간 떨어져 있고 와인이 떨어지는 것을 방지하기 위해 와인 병 바닥을 약간 회전시켜 병을 빠르게 닫습니다. 이는 완벽하게 만드는 연습이므로 일정 기간 연습하면 와인이 흐르거나 새지 않고 쉽게 따르게 됩니다.
일부 와인 라벨은 단순히 예술 작품이기 때문에 고급 레드 와인 병이 수집되고 수집됩니다. 와인의 "흐르는" 와인 라벨을 피하기 위해 와인을 따르는 올바른 방법은 와인 라벨의 앞면이 위를 향하고 바깥쪽을 향하도록 하는 것입니다.
또한, 오래된 와인(8~10년 이상)의 경우 병 바닥에 톱밥이 있을 수 있으며, 3~5년 된 와인이라도 톱밥이 있을 수 있습니다. 그러므로 와인을 부을 때는 조심하세요. 와인병을 흔들지 않는 것과 더불어, 끝까지 따를 때 와인병의 어깨부분에도 약간 남겨두어야 합니다. 마지막 한 방울까지 빼려고 병을 거꾸로 뒤집는 것은 옳지 않습니다.
게시 시간: 2023년 1월 29일