와인을 사랑하지만 탄닌을 좋아하지 않는 것은 많은 와인 애호가들을 괴롭히는 문제입니다. 이 화합물은 지나치게 우려낸 홍차와 유사하게 입안에 건조한 느낌을 줍니다. 어떤 사람들에게는 알레르기 반응이 나타날 수도 있습니다. 그럼 무엇을 해야 할까요? 아직 방법이 있습니다. 와인 애호가들은 와인 제조 방법과 포도 품종에 따라 타닌이 낮은 레드 와인을 쉽게 찾을 수 있습니다. 다음 번에 시도해 보는 것이 어떨까요?
탄닌은 천연 고효율 방부제로서 와인의 숙성 가능성을 향상시키고, 와인이 산화로 인해 신맛이 나는 것을 효과적으로 방지하며, 장기 보관된 와인을 최상의 상태로 유지시켜 줍니다. 따라서 탄닌은 레드와인의 숙성에 매우 중요한 성분이다. 능력이 결정적이다. 좋은 빈티지의 레드 와인 한 병은 10년 후에 더 좋아질 수 있습니다.
숙성이 진행됨에 따라 탄닌은 점차적으로 더 곱고 부드러워지며, 와인의 전체적인 맛이 더 풍부하고 둥글게 보입니다. 물론 와인에는 탄닌이 많을수록 좋습니다. 와인의 산도, 알코올 함량, 풍미 성분과 균형을 이루어야 너무 거칠고 딱딱해 보이지 않습니다.
레드 와인은 포도 껍질의 색을 흡수하면서 대부분의 탄닌을 흡수하기 때문입니다. 포도 껍질이 얇을수록 와인에 전달되는 탄닌의 양이 줄어듭니다. 피노 누아는 이 카테고리에 속하며 타닌이 상대적으로 적고 신선하고 가벼운 향미를 제공합니다.
부르고뉴에서 생산되는 포도이기도 한 피노누아. 이 와인은 가벼운 바디감, 밝고 신선하며, 신선한 레드 베리 향과 부드럽고 부드러운 타닌이 특징입니다.
탄닌은 포도 껍질, 씨앗, 줄기에서 쉽게 발견됩니다. 또한 참나무에는 탄닌이 포함되어 있는데, 이는 참나무가 최신일수록 와인에 더 많은 탄닌이 포함된다는 것을 의미합니다. 종종 새 오크통에서 숙성되는 와인에는 이미 탄닌 함량이 높은 카베르네 소비뇽, 메를로, 시라와 같은 빅 레드 와인이 포함됩니다. 그러니 이런 와인을 피하고 건강해지세요. 하지만 원한다면 마셔도 아무런 해가 없습니다.
따라서 너무 드라이하고 떫은맛이 강한 레드와인을 좋아하지 않는 분들은 타닌이 약하고 맛이 부드러운 레드와인을 선택하시면 됩니다. 레드와인을 처음 접하시는 분들에게도 좋은 선택이 될 것 같아요! 그러나 한 문장을 기억하십시오. 적포도는 수렴성이 전혀 없으며 화이트 와인은 완전히 신맛이 없습니다!
게시 시간: 2023년 1월 29일