와인의 향을 식별하는 방법은 무엇입니까?

와인이 포도로 만들어진다는 것은 우리 모두 알고 있는데 왜 와인에서 체리, 배, 패션프루트 같은 다른 과일을 맛볼 수 있을까요? 일부 와인에서는 버터 향, 스모키 향, 보라색 향이 날 수도 있습니다. 이 맛은 어디서 오는 걸까요? 와인에서 가장 흔한 향은 무엇입니까?

와인 향의 근원
포도원에 방문할 기회가 있다면 와인용 포도를 꼭 맛보세요. 신선한 샤르도네 포도의 맛과 샤르도네 와인의 맛이 매우 다른 등 포도와 와인의 맛이 매우 다르다는 것을 알게 될 것입니다. 샤도네이 와인은 사과, 레몬, 버터 향이 나는 경향이 있기 때문에 다릅니다. 그렇다면 왜 그럴까요?

과학자들은 발효 과정에서 와인의 향이 생성되며, 실온에서 알코올은 휘발성 가스라는 사실을 발견했습니다. 휘발 과정에서 공기보다 밀도가 낮은 향기와 함께 코에 떠오릅니다. 그래서 냄새를 맡을 수 있습니다. 거의 모든 와인은 다양한 향을 갖고 있으며, 다양한 향이 서로 균형을 이루며 전체 와인의 맛에 영향을 미칩니다.

레드와인의 과일향이

레드와인의 맛은 크게 붉은 과일 맛과 검은 과일 맛, 2가지로 나눌 수 있습니다. 다양한 종류의 향을 구별하는 방법을 아는 것은 블라인드 테이스팅과 좋아하는 종류의 와인을 고르는 데 도움이 됩니다.

일반적으로 풀바디하고 어두운 색의 레드 와인은 검은 과일 향이 납니다. 바디감이 가볍고 색상이 밝은 레드 와인에는 붉은 과일 향이 납니다. 일반적으로 바디감이 가볍고 색상이 가벼우면서도 일반적으로 어두운 과일 향이 나는 블루베리 맛이 나는 Lambrusco와 같은 예외가 있습니다.

화이트 와인의 과일 향

맛 o와인 시음 경험이 많아질수록 테루아가 와인 맛에 미치는 영향을 더 많이 발견할 수 있습니다. 예를 들어, 슈냉 블랑 와인의 향은 일반적으로 사과와 레몬 향이 지배적이지만, 프랑스 루아르 계곡의 앙주의 슈냉 블랑과 남아프리카의 슈냉 블랑에 비해 더위 속에서 슈냉 블랑 포도는 더 잘 익고 육즙이 많기 때문에 생산되는 와인은 더 성숙한 향을 갖습니다.

다음에 화이트 와인을 마실 때에는 향과 맛에 특별히 주의를 기울여 포도의 익은 정도를 짐작해 볼 수 있습니다. f 화이트 와인은 크게 나무과일 맛과 감귤류 맛의 두 가지 종류로 나뉩니다.

검은 과일과 붉은 과일 향이 모두 나는 레드 블렌드도 있습니다. 예를 들어 프랑스 코트 뒤 론의 그르나슈-시라-무가 대표적인 예가 그르나슈 포도가 부드러운 붉은 과일 향을 내는 무르베드르 블렌드(GSM)입니다. 와인에; 시라(Syrah)와 무르베드르(Mourvèdre)는 검은 과일 향을 선사합니다.

사람들의 향기에 대한 인식에 영향을 미치는 요인

천 명의 독자 속에 천 개의 햄릿이 있고 거의 모든 사람이 향기에 대한 민감도가 다르기 때문에 도출되는 결론에도 약간의 차이가 있습니다. 예를 들어, 어떤 사람은 이 와인의 향이 배와 비슷하다고 느낄 수 있고, 다른 사람은 천도복숭아와 비슷한 향이라고 생각할 수 있지만, 향의 거시적 분류에 대해서는 모두가 같은 견해를 가지고 있습니다. 과일과 과일; 동시에, 방에서 아로마테라피를 켤 때와 같이 향기에 대한 우리의 인식은 환경의 영향을 받습니다. 방에서 마시고 몇 분 지나면 와인의 향기가 가려지고 아로마 테라피의 향기 만 맡을 수 있습니다