우리는 와인이 포도로 만들어 졌다는 것을 알고 있지만 왜 와인의 체리, 배, 열정 과일과 같은 다른 과일을 맛볼 수 있습니까? 일부 와인은 또한 버터, 연기가 자욱한 냄새를 맡을 수 있습니다. 이 맛은 어디에서 왔습니까? 와인에서 가장 흔한 향기는 무엇입니까?
와인 향기의 원천
포도원을 방문 할 기회가 있다면 와인 포도를 맛보십시오. 포도의 풍미와 와인의 맛은 신선한 샤르도네 포도의 맛과 샤르도네 와인의 맛이 매우 다르다는 것을 알게 될 것입니다. 왜냐하면 샤르도네 와인에는 사과, 레몬 및 버터 풍미가있는 경향이 있기 때문입니다.
과학자들은 발효 과정에서 와인의 향기가 생성되고 실온에서 알코올은 휘발성 가스임을 발견했습니다. 휘발 과정에서 공기보다 밀도가 낮은 아로마로 코로 떠 다니므로 냄새를 맡을 수 있습니다. 거의 모든 와인에는 다양한 아로마가 있으며 다양한 아로마는 서로 균형을 잡아서 와인 전체의 맛에 영향을 미칩니다.
적포도주의 과일 향기
레드 와인의 맛은 대략 2 가지 범주의 붉은 과일 맛과 검은 과일 맛으로 나눌 수 있습니다. 다양한 유형의 아로마를 구별하는 방법을 아는 것은 맹목적인 시음과 좋아하는 와인을 선택하는 데 도움이됩니다.
일반적으로, 완전한 짙은 색의 레드 와인은 검은 과일의 향기를 가지고 있습니다. 가벼운 바디 반면 가벼운 색의 레드 와인에는 붉은 과일 향이 있습니다. Lambrusco와 같은 예외는 일반적으로 밝고 밝은 색이지만 일반적으로 어두운 과일 맛 인 블루 베리와 같은 취향이 있습니다.
화이트 와인의 과일 향기
풍미는 우리가 와인 시음에 대한 경험을 더 많이 얻을수록, 와인의 풍미에 대한 Terroir의 영향을 더 많이 발견할수록. 예를 들어, Chenin Blanc 와인의 아로마는 일반적으로 애플과 레몬 아로마에 의해 지배되지만, 열의 기후로 인해 프랑스의 Loire Valley와 Chenin Blanc의 Anjou의 Chenin Blanc와 비교할 때, Chenin Blanc 포도는 더 잘 익고 Juicy이므로 와인은 더 성가신 아로마를 가지고 있습니다.
다음에 화이트 와인을 마실 때는 아로마와 맛에 특별한주의를 기울이고 포도의 숙성을 추측 할 수 있습니다. F 화이트 와인은 주로 나무 과일 맛과 감귤류 과일 맛의 두 가지 유형으로 나뉩니다.
예를 들어, 프랑스의 코테스 듀레 나 (Cotes du Rhone)의 그레나슈-시라 무 (Grenache-Syrah-Mou)과 같은 검은 색과 붉은 과일의 아로마와의 붉은 색 혼합이 있습니다. 전형적인 예는 그레나슈 포도가 와인에 부드러운 붉은 과일 아로마를 가져옵니다. Syrah와 Mourvèdre는 검은 과일 향을 가져옵니다.
사람들의 향기에 대한 인식에 영향을 미치는 요인
수천 명의 독자에는 천 마리의 햄릿이 있으며 거의 모든 사람들이 아로마에 대한 감도가 다르므로 결론에 차이가 있습니다. 예를 들어, 한 사람은이 와인의 아로마가 배와 비슷하다고 생각할 수 있지만, 다른 사람은 천도부와 비슷한 것으로 간주 될 수 있지만, 모든 사람은 과일과 과일의 향기에 속하는 아로마의 거시적 분류에 대해 동일한 견해를 가지고 있습니다. 동시에, 아로마에 대한 우리의 인식은 우리가 방에서 아로마 테라피를 밝힐 때와 같은 환경의 영향을받습니다. 방에서 술을 마시고, 몇 분 후에 와인의 향기가 덮여 있으면 우리는 아로마 테라피의 향기 만 냄새를 맡을 수 있습니다.
후 시간 : 10 월 17-17-2022