와인이 병에 든 후에는 정적이 아닙니다. 시간이 지남에 따라 Young → 성숙 → 노화의 과정을 거치게됩니다. 위의 그림과 같이 품질은 포물선 모양으로 변합니다. 포물선의 꼭대기 근처에는 와인의 음주 기간이 있습니다.
와인이 마시는 데 적합한 지, 아로마, 맛 또는 기타 측면이든 모든 것이 더 좋습니다.
음주 기간이 지나면 약한 과일 향과 느슨한 탄닌으로 와인의 품질이 감소하기 시작합니다. 더 이상 시음 할 가치가 없을 때까지.
요리 할 때 열 (온도)을 제어 해야하는 것처럼 와인의 서빙 온도에도주의를 기울여야합니다. 같은 와인은 온도마다 매우 다르게 맛볼 수 있습니다.
예를 들어, 온도가 너무 높으면 와인의 알코올 맛이 너무 강해서 비강을 자극하고 다른 향기를 덮을 것입니다. 온도가 너무 낮 으면 와인의 향기가 방출되지 않습니다.
냉정 한 것은 와인이 잠에서 깨어나 와인의 향기가 더 강렬하고 맛이 더 부드럽다는 것을 의미합니다.
냉정한 시간은 와인마다 다릅니다. 일반적으로, 어린 와인은 약 2 시간 동안 냉정하고, 오래된 와인은 30 분에서 1 시간 동안 냉정합니다.
냉정한 시간을 결정할 수 없다면 15 분마다 맛볼 수 있습니다.
냉정 한 것은 와인이 잠에서 깨어나 와인의 향기가 더 강렬하고 맛이 더 부드럽다는 것을 의미합니다.
냉정한 시간은 와인마다 다릅니다. 일반적으로, 어린 와인은 약 2 시간 동안 냉정하고, 오래된 와인은 30 분에서 1 시간 동안 냉정합니다. 냉정한 시간을 결정할 수 없다면 15 분마다 맛볼 수 있습니다.
또한, 우리가 보통 와인을 마실 때, 우리는 종종 안경으로 가득 차 있지 않다는 것을 알았는지 궁금합니다.
그 이유 중 하나는 와인이 공기와 완전히 접촉하고 천천히 산화되고 컵에서 냉정하게하는 것입니다.
음식과 와인의 조합은 와인의 맛에 직접적인 영향을 미칩니다.
부정적인 예를 들기 위해, 찐 해산물과 짝을 이루는 전신 적포도주, 와인의 탄닌은 해산물과 격렬하게 충돌하여 불쾌한 녹슨 맛을 가져옵니다.
음식과 와인 페어링의 기본 원칙은“붉은 고기, 흰 고기를 곁들인 화이트 와인”, 적절한 와인 + 적절한 음식 = 혀 끝에 즐거움입니다.
고기의 단백질과 지방은 탄닌의 수렴성 느낌을 완화시키고, 탄닌은 고기의 지방을 용해시키고 기름기를 완화시키는 효과가 있습니다. 두 사람은 서로를 보완하고 서로의 맛을 향상시킵니다.
시간 후 : 1 월 29-2023