술의 해를 예측하는 것도 어렵지만 2021년은 더욱 어렵다. 일반 국민을 대상으로 신속하고 폭넓게 접종할 수 있는 방법에 대한 불확실성부터 술집과 음식점을 자극하고 지원하는 문제까지 많은 변수가 필요하다. 고려됩니다. 그러나 어떤 것들은 실현 가능한 것 같습니다. 이번 주 "VinePair Podcast"에서는 Adam Teeter와 Zach Geballe이 새해에 대한 예측을 제공했습니다.
잠금 기간 동안 가족 바텐더링과 집에서 주문이 증가함에 따라 칵테일 바는 특히 기성 음료와 기성 음료의 지속적인 확산과 함께 잠재적인 술꾼을 끌어들이기 위해 더욱 복잡하고 매력적인 경험을 제공해야 합니다. 칵테일 제품을 제공합니다. 여가 여행을 기피하던 대중이 다시 안전해지면 2021년 하반기에는 나파밸리 등 전통 와인 관광지로 몰려들 수도 있다. 타격을 입은 관광업계는 이런 급증하는 비즈니스를 감당할 수 있을까. 이번 주 에피소드에서 논의된 예측은 다음과 같습니다.
Z: 알아요. 이것은 이상한 시간 왜곡입니다. 왜냐하면 당연히 우리는 새해 전날 그 시간을 녹음하고 있기 때문입니다. 앞으로는 모두가 듣게 될 것이다. 이런 경우가 종종 있는데 대부분의 사람들이 지적하듯이 연말이다. 이제 곧 예상한 대로 도달하겠지만, 얘야, 나는 2020년 전체가 2020년이 아닐 것이라고 기대해 왔다. 지난 1년 동안은 지금처럼 들뜬 적이 없었던 것 같다.
대답: 나는 이것이 대부분의 사람들에게 해당된다고 생각합니다. 예고편에 들어가기 전, 오늘의 후원자님의 사용후기를 들어보시기 바랍니다. 칼로리와 알코올 함량을 줄이고 싶지만 여전히 맛있는 와인 한 잔을 즐기고 싶으십니까? 칼로리를 반드시 줄여야 해요. Body and Mind Wine은 당신을 위한 완벽한 솔루션입니다. 이 저칼로리, 저알코올 와인은 1회 제공량당 90칼로리만 소비하며 비건, 글루텐 프리, 비 GMO 식품이며 설탕을 첨가하지 않고 만들어졌습니다. Mind&Body 와인과 함께라면 희생 없이 마실 수 있습니다. 자세한 내용은 mindandbodywines.com을 방문하세요. 그리고 지금, Zach, 우리는 2021년에 무슨 일이 일어날지 생각하고 있습니다. 그리고 입력하세요. 2020년 이후로 정말 맛있는 것이 무엇인지 생각해 보고 싶으신가요? “야, 그거 먹어서 정말 다행이야” 같은 것을 접한 적이 있나요?
Z: 음, 마지막 에피소드에서 우리 모두 2020년 가장 좋아하는 음료를 추가했습니다. 그러니 놓치셨다면 꼭 들어보세요. Adam과 나는 무슨 일이 있었는지 요약했지만 결국에는 올해 가장 좋아하는 음료 한두 가지를 언급한 당신과 나를 포함하여 VinePair 팀의 모든 사람들이 모였습니다. 흥미롭군요. 더 원하시면 들어보실 수 있습니다. 하지만 지난주에는 흥미로웠고 나도 약간 당신과 비슷하게 들렸을 것입니다. 분명히 이것은 우리 둘 다 좋아하는 와인이지만. 하지만 저는 이 팟캐스트에서 많은 일을 했습니다. 여러분이 많이 했던 것처럼 그날 밤 저는 생산자 Marengo의 아주 좋은 Barolo 병을 열었고 Bricco delle Viole 포도원의 병을 정말 좋아합니다. 분명히 그것은 내가 다양한 와인을 마시는 것 중 하나입니다. 그 중 일부는 팟캐스트에서 들을 수 있지만 전부입니다. 그러나 Barolo는 항상 제가 가장 좋아하는 것 중 하나였으며 앞으로도 제가 가장 좋아하는 것 중 하나가 될 것이라고 믿습니다. 그런 다음 때때로 다시 돌아옵니다. 내 아내도 마니아다. 이것이 내가 바롤로 한 병에 원하는 전부입니다. 네비올로가 기대하는 탄닌과 산미를 갖고 있으면서도 향이 풍부하고 보라빛 색상이 많아 포도밭의 이름과 스모키한 풍미가 있어 맛있다. 우리는 1분 안에 예측을 할 것입니다. 그러나 이것은 우리에게 "그래, 이곳은 세계 최고의 와인 생산지 중 하나이고 말이 된다"는 것을 상기시켜 줍니다.
A: 응, 친구. 그래서 바롤로를 좀 마셨죠. 그런데 한 번도 해본 적 없는 일이 있는데 생각보다 정말 쉽다는 걸 깨달았어요. 바로 종이비행기였어요. 그래서 하룻밤 동안 종이비행기를 만들어 봤는데 맛있었어요. 즉, Aperol이 없어서 Select를 사용했습니다. 그래서 좀 더 진한 빨간색이에요. 따라서 "종이 비행기"는 실제로 훨씬 더 어두운 빨간색을 방출합니다. 하지만 사실 저는 그것을 매우 좋아하고 정말 훌륭합니다. 나오미는 "와, 이거 명절 테마인 것 같다"고 생각했어요. 그냥 진홍색 칵테일이었어요. 그리고 정말 맛있어서 그 맛을 잊어버렸어요. 이것은 제가 주문하고 싶은 칵테일 중 하나이지만 집에서는 절대 만들지 않습니다. 주로 다음과 같이 말하기 때문입니다. “아, 아마로도 없고 노니노도 없어요. 나는 단지 다른 아마로를 사용하고 싶습니다.” 다시 말하지만 잘 작동합니다. 사람들에게 적극 추천합니다. 그리고 쉬는 시간에도 즐겼던 또 다른 칵테일 'The Last Words'를 만들었습니다. 또 다른 매우 맛있는 칵테일입니다. 다시 말하지만, “내가 왜 마라스키노 마라스키노를 갖고 있지? 왜 녹색 노란색-녹색이 있습니까? 내가 알아낼 것 같아요.” 나는 둘 다 좋아한다. 그들은 휴일 동안 즐거운 시간을 보냈습니다. 이제 2021년에 접어들었는데, 아마도 항상 술을 마시지 않아도 될 것 같습니다. 나는 이미 압연 공장을 가지고 있고 항상 그것을 해왔습니다. 아까도 말했듯이 저는 보통 일주일에 2~3일 정도는 술을 마시지 않고 휴가를 냅니다. 그러다가 다른 요일에는 술을 마시고, 금요일, 토요일에는 와인 한 병 정도를 마십니다. 몇 주 동안 술을 마시지 않은 것 같아요. 많이 느껴집니다. 제가 말씀드리는 것은 올해 1월의 건조함은 별 문제가 되지 않을 것 같다는 것입니다. 나는 아직도 그렇게 생각하지 않습니다. 이제 몸매를 회복할 준비가 된 것 같아요.
Z: 저는 이것이 우리가 만들 예측에 대한 좋은 전환이라고 생각합니다. 1월이 건조하다고 말씀하셨으니, 맞는 것 같아요. 나는 우리가 지금 매우 이상한 시대에 살고 있다고 생각합니다. 옳은? 특히 2021년 상반기에는 한편으로는 실질적인 희망의 조짐이 보입니다. 사람들은 예방접종을 받고 있습니다. 여러분과 제가 2022년에 대한 연말 검토 및 전망을 하고 있는 2021년 말쯤에는 인생이 2020년보다는 2019년에 더 가까울 수도 있을 것 같습니다. 우리 대부분에게는 아직 갈 길이 멀습니다. 특히 일선 근무자가 아닌 고위험군인 사람들은 더욱 그렇습니다. 우리 중 누구라도 예방접종을 받는 데 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 따라서 내 예측 중 상당수는 2021년 수익을 절반으로 나눌 수 있습니다. 하지만 저는 당신이 말하는 칵테일과 관련이 있다고 생각되는 주제부터 시작하고 싶습니다. 즉, 사람들이 술을 마시러 나갈 때, 지난 주에 말씀드렸던 것처럼 성공적인 바와 칵테일 바는 집에서는 재현할 수 없는 경험을 제공하는 바와 칵테일 바라고 생각합니다. , 당신이 집착이 아니라면. 그럼 티키, 그런 곳이 진짜 칵테일을 만드는 것 같아요. 나는 집에서 "종이비행기"와 "The Last Words"를 만들고 나면 이렇게 말할 것입니다. "술집에서 이걸 18달러에 쓸까, 아니면 18만 위안 상당의 물건에 18달러를 쓸까?" 집에서 한번 해볼래?” 그래서 저는 칵테일을 마시는 대중을 위해 이 9개월, 10개월, 11개월 그리고 바가 다시 문을 열 때까지의 더 많은 시간이 사람들이 맨해튼을 알아내고, 구식을 알아내고, 마티니를 떠올렸는지, 아니면 클래식 칵테일이나 네그로니 등등이에요. 다만 2021년에도 칵테일바가 되려면 10년 전과 마찬가지로 사람들의 마음을 흔들어야 한다고 생각한다. 그 당시에는 수제 칵테일 바가 실제로 인기를 끌었습니다. 사람들이 관심을 갖는 것을 보고 싶은 곳이 바로 여기라고 생각합니다. 왜냐하면 그들이 원하는 것은 집에서 할 수 없는 것, 보여주고 싶은 것이기 때문입니다. 그렇죠? 나는 우리가 슬링백을 보게 될 것이라고 생각한다. 그것이 내가 말하고 싶은 것입니다.
답: 그런 것 같아요. 나는 이것이 완전한 아이디어라고 생각하기 때문에 이것을 기초로 사용하겠습니다. 그러므로 나는 두 가지가 있다고 생각합니다. 첫째, 당신은 100% 정확합니다. 둘째, 또 다른 이유는 RTS나 RTD를 보게 될 것이기 때문인데, 하고 싶은 말은 2021년에는 즉석음료가 인기를 끌 것이라는 점이다. 그러나 나는 세계의 Bacardi, Diages 및 Brown-Formans에 대해 이야기하고 있습니다. 그들의 브랜드는 Martini, Manhattan 및 Manhattan과 관련이 있습니다. 이것은 영혼 상점 전체에 걸쳐 있을 것입니다. 다시 말하지만, 집에서 만들고 싶지 않다면 이제 대부분의 사람들이 구입할 수 있습니다. 동일한 칵테일의 매우 견고한 버전으로, 상자에, 병에 담아 한 번에 먹을 수 있습니다. 그리고 당신은 그것에 같은 돈을 쓰지 않을 것입니다. 같은 와인을 마시면 비용이 더 많이 듭니다. 옳은? 갑자기 이 작업을 지원할 정보가 없다면 Kettle One이 갑자기 마티니 병에 담기 시작하면 Tanqueray도 같은 작업을 수행합니다. 우리는 Tanqueray가 이번 여름에 진과 보충제를 출시했다는 것을 이미 알고 있습니다. 그렇죠? 가격을 세 배로 올리는데 왜 돈을 내나요? 당신은 그렇지 않습니다. 아니면 제가 생각하는 다른 술집이 사람들이 즐거운 시간을 보내는 술집이겠죠? 우리가 말했듯이, 이 바는 올 여름의 냉동 음료, 마가리타, 진토닉, 보드카 소다, 럼 및 콜라와 매우 잘 어울립니다. 그 바가 있을 것이고, 많은 즐거움이 있을 것입니다. 그런 다음 칵테일을 위해 18~20달러를 기꺼이 지출할 수 있는 진지한 칵테일 바가 있습니다. 하지만 더 이상 누구도 구식 아이디어에 16달러를 쓰지 않을 것이라고 생각합니다. 애초에 술집으로 존재하지 않았던 장소에 위치하지 않는 이상 말이죠. 그러니까 레스토랑을 말하는 거죠, 그렇죠? 당신의 상황은 “글쎄, 나는 이미 여기에 있다. 그리고 식탁을 기다리거나 식사를 시작할 때 옛날 음식을 활용하고 싶어요. 그래서 칵테일인데 너무 좋아서 주문했어요.” 하지만 칵테일 바에 가기 위해 특별히 칵테일 바에 가고 싶다면 당신이 절대적으로 옳다고 생각합니다. RTD와 RTS를 널리 사용할 수 있게 되면 많은 칵테일을 집에서 더 쉽게 즐길 수 있기 때문입니다.
Z: 정말 알고 싶어요, 아담. 이것이 제가 실제로 생각한 것이 아니라 당신이 말할 때 생각한 것입니다. 하지만 나는 알고 싶습니다. 당신이 설명하는 상황에서도 레스토랑에는 레스토랑이 몇 개 있는지도 알고 싶습니다. 내가 갈 레스토랑에 대한 아이디어도 있고 그 중 실제로 필요한 레스토랑이 몇 개나 있는지도 알고 싶습니다. 특별 서비스. 바텐더? 근처의 일반 레스토랑처럼 고품질의 RTS나 RTD 칵테일을 얻을 수 있다면, 맨해튼을 만들기 위해 누군가에게 돈을 지불하고 싶나요? 얼음이나 다른 것에 붓습니다. 미리 섞어 놓은 마티니 한 병을 냉장고에 넣어두었다가 마티니 잔에 부어 장식하고 드시면 됩니다. 그리고 칵테일을 젓기 위해 비용을 지불할 필요가 없습니다. 이것이 사람들에게 받아들여질지 당장은 확신할 수 없습니다. 하지만 이런 제품이 보편화되면서 이런 일이 일어날 것이라고 생각합니다. 솔직히 말하면 칵테일도 많고 나쁘다는 생각도 안 든다. 어떤 사람들은 레스토랑이나 바에 바텐더가 부족해서 좌절감을 느낄 것이라고 생각하는 사람들도 있습니다. 왜냐하면 어떤 사람들은 사람들이 할 수 있는 직업을 갖는 것이 우리에게 좋다고 생각하기 때문입니다. 특히 이 나라에서는 우리 사회가 여전히 요구하는 바가 많기 때문입니다. 직업. 대부분의 사람들에게 일은 의미 있는 방식으로 사회의 일부가 되어야 합니다. 나는 레스토랑이나 바에서 이러한 직위를 많이 보게 될 것이라고 생각하며 다음과 같이 말할 것입니다. “글쎄, 기본적으로 미리 혼합된 마티니에 대해 동일한 비용을 지불할 수 있다면, 물을 주는 비용이 아이스크림을 사는 것과 같다면 진 한 병과 압생트 한 병의 가격은 기본적으로 동일하므로 다른 사람에게 비용을 지불할 필요가 없습니다.” 나에게 당신이 레스토랑이라면 그것은 매우 어려운 가치 제안입니다. 그리고 대기업들이 어느 정도 비용을 보조할 의향이 있어서 이들 제품이 주류 판매점과 식료품점뿐만 아니라 레스토랑과 바에도 진출할 것이라고 확신합니다.
답: 백퍼센트입니다. 그러므로 올해에는 또 다른 큰 추세가 나타날 것이라고 생각하는데, 이는 글로벌 정상 복귀가 고르지 않을 것이기 때문에 이는 예측된 추세에 가깝습니다. 내 말은, 우리는 많은 나라를 보게 될 것이라고 생각하는데, 그런데 우리는 우연히 여기서 자체 백신을 출시했고 그 백신이 어떻게 작동하는지 이해했습니다. 조직체계가 다른 나라로 가보시죠? 예를 들어 이탈리아나 독일에서 생산될 수 있는 백신을 출시하는 것보다 우리 버전의 백신을 출시하는 데 더 오랜 시간이 걸릴 것이라고 생각합니다. 우리는 이들 국가가 정상으로 돌아가는 것을 보기 시작할 수도 있습니다. 이러한 대규모 컨퍼런스를 듣는 업계 종사자들을 위해 올해 VinItaly가 직접 참석할 수도 있겠죠? 내 말은, 이번 여름에 이런 일이 일어날 수도 있다고 들었죠? 참석하는 미국인이 많지 않을 수도 있습니다. 하지만 유럽에서 많은 사람들이 참여할 수도 있습니다. 왜냐하면 그들은 모두 우리보다 백신을 더 빨리 맞기 때문입니다. 올해는 ProWein이 있을 수도 있습니다. Bar Convent의 다른 버전도 있을 수 있겠죠? 베를린의 Bar Convent Abbey가 가을에 일어났기 때문입니다. 옳은? 그렇다면 독일의 모든 사람이 예방접종을 받는다면 올해에도 이런 일이 일어날 수 있겠죠? Brooklyn Bar Abbey가 없을 수도 있습니다. 또는 배포 방식에 따라 동일한 방식으로 스토리를 전달하지 않을 수도 있습니다. 그래서 제가 하고 싶은 말은 답답할 것 같다는 거예요. 특정 시간에 밖을 보면 다른 나라도 마찬가지인 것 같아요. 왜냐하면 우리는 모두 스스로 그것을 알아내고 있기 때문입니다. 우리는 2020년에 일어난 일을 통해 이것을 보았습니다. 첫 번째는 각 국가가 바이러스를 어떻게 처리하는지입니다. 마스크를 달라고 한 사람과 그렇지 않은 사람. 여행을 잠그는 사람. 그렇지 않은 사람도 마찬가지일 것이다. 제가 말씀드리고 싶은 것은 당신이 언급한 Zach가 올 것 같은 연말까지는 2021년이 완전히 평범할 것이라고는 생각하지 않는다는 것입니다. 동시에 답답함도 있을 것 같아요. 어떤 사람들은 “아, 이 운명과 우울함, 잠깐, 잠깐, 잠깐만”이라고 말합니다. 이것이 결국 현실이 될 것이라고는 생각하지 않지만, 몇 달처럼 느껴질 수도 있다고 생각합니다. 백신 접종이 더 빠르거나 더 긴밀하게 조직된 다른 국가가 있다는 것을 알 때. 그리고 우리는 그렇게 하지 않았기 때문에 곧 정상으로 돌아갈 수 없습니다.
Z: 물론이죠. 내 예측 목록이 이것과 관련되어 있기 때문에 이것은 흥미 롭습니다. 그러므로 제가 말하고 싶은 것은 2021년 3분기와 절대 4분기가 와인 관광 산업의 거대 기업이 된다는 것입니다. 우리는 다양한 팟캐스트와 다양한 차원에서 다른 사람들과 토론할 수 있습니다. 하지만 솔직히 말해서. 이 기간 동안 이 나라의 다양한 지역과 사회의 다양한 분야가 큰 영향을 받았거나 다양한 정도의 영향을 받았습니다. 솔직히 경제적으로 잘사는 사람들이 많아요. 그들은 집에서 일할 수 있습니다. 솔직히 말해서, 그들은 올해 많은 것에 원래 지출했던 것보다 더 적은 돈을 지출할 수도 있습니다. 예, 그들은 나가서 경주용 보트나 펠로톤(Peloton)을 구입했을 수도 있고, 프리 웨이트나 집으로 배송된 모든 것에 대해 천문학적인 가격을 지불했을 수도 있습니다. 물건. 하지만 대부분의 경우 여행을 가지 않는 경우가 많습니다. 그들은 외식을 많이 하지 않을 수도 있습니다. 많은 사람들에게 안전하다고 느낄 때, 어느 정도 재개되면 나파, 소노마, 그리고 아마도 날씨가 좋으면 핑거 레이크스, 버지니아, 유럽도 마찬가지일 것입니다. 사람들이 안전하고 합법적으로 갈 수 있다면 하반기에는 관광산업의 여행이 많이 늘어날 것이라고 생각합니다. 많은 사람들이 이 점을 간과하고 있기 때문입니다. 분명히 이것은 와인 이외의 관광 산업에도 상당한 영향을 미칠 것이지만, 이것이 우리가 여기서 말하는 것입니다. 그러므로 올해는 엄청난 해가 될 것입니다. 그러나 제가 생각하기에 복잡해질 것이라고 생각하는 것은 분명히 막대한 보조금을 받고 있음에도 불구하고 환대, 관광, 항공 여행이 고통받는 장소와 산업에 의해 어느 정도 영향을 받는가 하는 것입니다. 과연 그들은 이 수요를 충족할 수 있을까요? 나는 이것이 또 다른 큰 문제라고 생각한다.
대답: 재미있을 것입니다. 이것은 일화이며 항공사는 아직 이 정보를 공개하지 않았습니다. 3쿼터와 4쿼터는 현명한 선택이라고 생각합니다. 그 이유는 미국의 대부분의 사람들이 6월이나 7월에 백신을 접종받기를 원하기 때문이라고 생각합니다. 그러니까 하반기라는 뜻인데 정말 그해 9월, 10월, 11월, 12월만큼이나 무겁습니다. 그러므로 올해 마지막 4개월, 즉 3분기 말과 4분기 초에는 사람들이 정말 안전하다고 느낄 것이라고 생각합니다. 그리고 나는 많은 사람들이 일주일 내내 온라인에 글을 올리고 내년 그 시간에 티켓을 구입하는 것을 보았습니다. 왜냐하면 티켓 가격이 이제 역대 최저이기 때문입니다. 사람들은 “필요하다면 위험을 감수할 거예요. 취소해야 한다면 보험에 가입하거나 보상을 받을 수 있습니다.” 하지만 사람들은 크리스마스 기간 동안 뉴욕에서 비엔나까지 왕복 항공료가 400달러로 매우 편안하다고 말합니다. 로마행 항공편. 지금은 여행하는 사람이 아무도 없기 때문에 항공사는 가격을 낮게 유지합니다. 그래서 나는 당신이 옳다고 생각합니다. '잡아보고 싶다'고 앞으로 나아가겠다는 집단이 아닐까 싶다. 누군가는 일을 잘하면서 “조여줘, 상관없어. 6월이 되자 가을에 여행을 예약하려고 했을 때 가격이 세 배나 올랐습니다. 저도 2020년에 시장에 나왔기 때문에 돈을 내야 했어요. 돈을 많이 벌었어요.” 그리고 그들은 떠나고 있습니다. 나는 지금이 번영의 시기가 될 것이라고 생각한다. 이런 관광지가 직원들에게 잘 준비되길 바랍니다. 왜냐하면 나는 당신이 옳다고 생각하기 때문입니다. 이것이 가장 큰 질문이 될 것입니다. 너무 많은 곳에서 직원을 해고하고 졸업했습니다. 준비가 되었습니까? 시장에서 일하고 싶은 사람이 바로 그 사람인가요?
Z: 글쎄, 이것은 내 또 다른 큰 예측이거나 적어도 2021년에 주목할 가치가 있는 것입니다. 수요가 거기에 존재할 것이고 관광 수요도 존재할 것이며 음식과 음료 수요도 부담할 것이라고 생각합니다. 고향이나 도시에 있는 개인. 그러나 나는 이것이 답이 없는 엄청난 질문이라고 생각한다. 연방정부와 주정부가 어느 정도 부분적으로 해결해야 한다. 레스토랑에 관해서는 당신이나 나 같은 사람들, 그리고 다른 모든 사람들이 대답해야 합니다. 언제 그리고 바는 이 사람들이 다시 열릴 것입니다. 이 수요를 어디에서 충족시킬 수 있습니까? 왜냐하면 수요는 100% 존재하기 때문입니다. 올해 하반기는 대풍년이 될 수도 있고, 레스토랑과 바가 될 수도 있습니다. 집에서 먹고, 집에서 술을 마시는 수고로움에 마지막 한 사람 한 사람이 지쳤기 때문이다. 그 중 일부에 감사하기 위해 최선을 다하십시오. 사실 우리가 얘기하는 내용에 여운이 남는 부분도 있고, 어떤 칵테일은 외출할 때 칵테일이 아니라 집에서 칵테일이 될 거라고 생각해요. 하지만 요점은 사람들이 ***을 하고 싶어한다는 것입니다. 내 말은 지금 우리는 대부분의 사람들이 안전하지 않은 일을 하고 있는 상황을 보고 있으며, 사람들이 그렇게 하는 것이 안전하거나 상당히 안전하다고 느낄 때 더욱 그렇습니다. 그렇습니다. 하지만 물론 가장 큰 질문은 재개장한 곳이 모두 회사 자금을 담보로 한 곳뿐이냐는 점이다. 그 뒤에 거대 다국적 기업이 있는 걸까요? 모르겠어요. 솔직히 말해서 이것은 가장 대답하기 어려운 질문 중 하나입니다. 아직 이 시기이고 견적이 취소된 많은 곳이 일시적으로 문을 닫고 있기 때문입니다. 이들 장소는 폐쇄될 것이라고 공식적으로 발표하지는 않았지만, 연방 정부가 해당 장소를 제공했는지 파악 중입니다. 소규모 독립 레스토랑과 바의 재개장을 돕기 위한 기금으로, 대부분의 경우 개별 운영자가 감당할 수 있는 것보다 더 많은 비용을 지불하게 됩니다. 특히 저축한 돈이 많지 않다면 팬데믹 초기 단계에서 살아남으려고 노력하다가 불탔기 때문일 수도 있습니다. 나는 단지 이 장소들이 다시 열릴지, 예전처럼 다시 열릴지, 저와 여러분이 일반적으로 지지하고 싶어하는 지지 정신과 일치할지 알 수 없습니다. 이것은 해결될 수 있는 문제가 아닙니다. 거대한 레스토랑 체인. 모르겠어요, 솔직히 모르겠어요. 내가 일했던 커뮤니티 명소와 우리가 좋아하는 소규모 레스토랑 회사가 온라인으로 돌아올 것이라고 자신있게 말할 수 있기를 바랍니다. 기다려 봐야 할 것 같아요.
A: 앞으로 무슨 일이 일어날지 생각합니다. 우리는 개장에 대해 이야기하고 있습니다. 진입 장벽이 낮기 때문에 수십 년 만에 호텔 업계에서 가장 큰 새 얼굴, 새로운 돈, 새로운 이름을 보게 될 것입니다. 권력 구조가 해체되었습니다. 아니, 그렇죠? 이제 다가오고 있습니다. 부동산을 살 여유가 있고 돈이 있습니까? 앞서 말했듯이 어떤 사람들은 호텔 업계의 챔피언입니다. 또 다른 세대는 저축만 하고 마음을 열지 않았을 수도 있겠죠? 우리가 이야기하는 엄마들과 팝음악이 우리가 한 번도 본 적 없는 사람들이 있는 곳이 많을 거라고 생각해요. 왜냐하면 우리가 아는 많은 사람들이 어려움에 처해 있고, 많은 것을 잃었고, 우리가 살고 있는 도시를 떠나거나 떠났을 수도 있다고 생각하기 때문입니다. 아마도 그들은 허드슨 밸리나 펜실베이니아나 저지 어딘가에 개척하러 갈 것입니다. 그들은 시애틀 근처에 머물고 싶어하거나 당신을 위해 도시 근처에 머물기를 원하기 때문에 와인 생산지나 다른 곳으로 가서 임대료를 감당할 수 있는 좋은 레스토랑을 열 것입니다. 왜냐하면 도시 작업을 마쳤기 때문이죠. 그렇죠? 집주인이 방해할 수도 있기 때문이죠. 하지만 많은 사람들이 이런 경험이 없다고 생각합니다. 아마도 이번 팬데믹 기간 동안 그들은 여전히 금융 분야나 컨설팅 분야에 있고 어쨌든 좋은 일을 했고 이제는 무언가를 지원하고 싶어하고 있기 때문입니다. 팬데믹 시기에 빵만들기에 정말 능숙했던 파트너. 그들은 함께 빵집을 열 것입니다. 내 말은, 누가 알겠어요? 그런데 이런 말을 들었습니다. 나는 무슨 일이 일어나는지 보는 것이 정말 흥미롭다고 생각합니다. 지난 몇 달 동안 우리가 가장 많이 이야기한 질문은 '이 레스토랑의 구조는 어떻습니까?'였습니다. 각 직무에 몇 명씩 채용되나요? 아니면 이것이 완전히 새로운 비즈니스 모델이 될까요? 캐주얼한 커뮤니티 레스토랑이라도 각 레스토랑의 비용은 얼마입니까? 아니면 와인을 정말 잘 사시나요? 전염병 때문에 술을 마시기 때문에 스스로 할 수 있습니다. 왜 특정 자격증을 가진 사람을 고용해야 합니까? 하루가 끝날 때에만 문을 여는 곳이기 때문에 두꺼운 수프 버거, 맛있는 샐러드, 심지어 프라이드 치킨까지 제공합니다. 무슨 말인지 아시나요? 이것이 당신이 하고 있는 일이라면, 솜은 필요하지 않습니다. 왜냐하면 당신이 말했듯이 사람들은 필사적으로 햄버거를 포함하여 외식하러 나갈 것이기 때문입니다. 나는 햄버거를 먹고 싶다. 사람이 많은 식당에 가고 싶어요. 나는 돈을 지불할 수 있는 와인을 원한다. 나는 이에 대비하고 있으며 대부분의 사람들이 그렇게 할 수 있다고 생각합니다. 사람들은 미칠 것이다. 나는 그것이 좋다고 생각한다. 내 생각에 우리는 곧 '광란의 20년대'의 새로운 버전을 보게 될 것 같아요. 나는 그것이 엄청난 포효가 될 것이라고 생각하고, 1920년대가 다시 포효하면서 앞으로 2년 안에 사람들은 정말로 파티에 갈 것입니다. 이번에도 이 문제에 대해 이야기를 나눴는데, 이제 막 대학을 졸업하고 결혼을 했다고 생각하시는 분들도 계시고, 첫째 아이를 낳고 외출을 하신 분들도 계시죠. 이 모든 것 때문에 사람들은 그것을 놓쳤다고 생각하고 따라잡으려고 노력할 것입니다. 그래서 사람들이 더 많은 소득을 지출하게 될 것이라고 생각합니다. 장기적으로 이것이 건강과 건강한 경제에 좋은 것인지 아닐 수도 있습니다. 그들은 “글쎄, 어쩌면 비오는 날 자금이 필요할지도 몰라”라는 생각을 갖고 있음에도 불구하고 필요한 만큼 저축하지 못할 수도 있습니다. 나는 그것이 어떻게 생겼는지 보는 것이 정말 흥미로울 것이라고 생각했습니다. 하지만 나를 흥분시키는 것은 당신이 이 산업과 우리가 모르는 사람들에게 많은 새로운 피를 가져올 것이라고 생각한다는 것입니다. 그렇기 때문에 그들은 칵테일 등을 만들기 시작하고 "칵테일 바를 갖고 싶다"고 말합니다. 그들은 그것을 할 수도 있습니다. 이것은 또한 우리가 Ogre Death Watcher의 귀환을 곧 보게 될 것이라는 것을 의미하며, 이를 운영하는 사람들이 녹색이기 때문에 이것이 이루어지지 않는 곳이 많을 것입니다. 지난 한 달 동안 많은 분들이 저에게 연락을 주셨습니다. 예를 들어 "야, 바를 열까 생각 중인데 좋은 아이디어가 있을 것 같아", "내가 사는 이 멋진 칵테일 바를 열 거야. 브루클린.” 실제로 많은 사람들이
답변: 전혀 그렇지 않습니다. 나는 그렇게 하고 싶지 않습니다. 하지만 팬데믹 기간 동안 많은 사람들이 이 문제에 대해 다음과 같이 생각하고 있다고 생각합니다. “예, 저는 잘 했어요. 나도 내 직업이 싫다. 그래서 나는 그것을하고 싶다. 흥미로운 것 같네요.” “그리고 그들은 이번 팬데믹으로 인해 식당을 운영하는 사람들이 겪는 어떤 고통도 경험하지 않았습니까? 따라서 참여하지 않고도 직접 참여하게 되며, 자본을 소유하게 됩니다. 매우 흥미로울 것입니다.
Z: 물론이죠. 이러한 생각에 따라 나는 항상 아이디어를 가지고 있었습니다. 당신은 이 레스토랑과 바의 구조가 이전과 동일할지 여부에 대해 이야기했습니다. 동시에 처음 두 가지 실제 사항이 심각하게 쇠퇴하는 것을 보게 될 것이라고 생각합니다. . 하나는 팁 문화가 점점 사라지고 있다는 점이에요. 그리고 다시 문을 여는 많은 곳이 팁을 중심으로 하지 않을 것이라고 생각합니다. 그리고 또 하나 바뀔 점은 업계에서 전체 서비스와 임시 서비스 또는 카운터 서비스 사이에 더 큰 포크를 만들 것이라는 점입니다.
대답: 당신은 100% 정확합니다. 나도 똑같이 말해야합니다. 제가 참석한 포피나 인터뷰를 들으신 것으로 알고 있습니다. 그래서 제가 10년 전 애틀랜타에서 뉴욕으로 이사했을 때 많은 레스토랑에서 팬데믹 대신 포피나(Popina)를 사용했지요? 그들은 캐주얼하지 않습니다. 이것은 치폴레가 아닙니다. 최고의 음료 프로그램 등을 제공하는 캐주얼 다이닝 장소입니다. 그러나 모든 주문은 카운터에서 이루어졌습니다. 그런 다음 자리에 앉으면 주자는 단 한 명뿐입니다. 타케리아 델 솔이 있습니다. Figo와 함께 애틀랜타에는 많은 사람들이 있습니다. 뉴욕에 오면 늘 충격을 받습니다. 여기에는 두 가지가 있습니다. 서버, 메뉴 등을 갖춘 앉아서 먹는 레스토랑이거나 차세대 Chipotle이 되고 싶은 모든 것입니다. 그리고 제임스가 항상 주장하는 중간지대는 계속 존재할 것이라고 생각합니다. 그리고 내 생각엔 그가 남을 것 같아요, 그렇죠? 나는 그가 최소한 몇 가지 서비스를 제공할 것이라고 생각합니다. 아마도 금요일과 토요일 밤에 식사를 할 수도 있고 낮에는 카운터에서 봉사할 수도 있을 것입니다. 누가 알겠어? 하지만 나는 당신이 여러 면에서 절대적으로 옳다고 생각합니다. 사람들은 단단한 버거를 주문할 수 있는 곳으로 갈 것이지만, 앉아서 목록에 있는 좋은 와인 한 병을 주문한 다음 버거와 함께 테이블로 가져와야 합니다. 나는 당신이 완전히 옳다고 생각합니다. 보기에는 정말 재미있습니다.
Z: 이것도 업계가 곧 재설정될 예정이고 계속해서 많은 일을 하게 될 것이라는 사실을 깨닫는 것 중 하나라고 생각합니다. 구식. 불행하게도 이 모든 것에서 특히 프론트 데스크에서 일하는 노동자들은 패자가 될 것입니다. 그것이 나의 주요 원천이기 때문이다. 여기에는 많은 장점이 있습니다. 하지만 솔직한 사실은 사람들이 레스토랑을 좋아하는 경험은 서비스와 관련이 있다는 것입니다. 자리에 앉아 누군가를 테이블로 초대하여 메뉴를 가져오거나 메뉴에 대해 논의하고 주문을 수락하는 것입니다. 재미있다. 이런 일을 하는 레스토랑은 많아지겠지만, 그 숫자는 줄어들 것이라고 생각합니다. 대부분의 사람들은 테이블에 앉아 메뉴를 보는 대신 카운터에서 주문을 하고 앉아 있으면 대부분의 식사 경험이 크게 다르지 않기 때문입니다. 더욱이 이를 통해 운영자는 막대한 비용을 절감할 수 있습니다. 왜냐하면 재가동을 시도하는 기존 기업이든 많은 재정적 지원이 없는 일부 신규 기업이든 자금이 부족하기 때문입니다. 나는 여러분이 이것을 다시 보게 될 것이라고 생각하며 이것이 잡초나 기술적인 문제가 아니기를 바라지만 많은 분배자와 컨베이어 또한 매우 형편없이 작동하는 것을 보게 될 것이라고 생각합니다. f ***** 그런데 상황은 특히 3월과 4월에 사람들이 영업을 종료하고 기본적으로 다음과 같이 말했을 때 상황이 감소했습니다. 나는 당신이 나에게 빚진 돈을 갚을 수 없습니다. 난 못해 지난주에 받은 와인값을 받게 될 거예요.” 그리고 많은 장소에는 30일 또는 60일 조항이 있으므로 집에 도착했을 때 비용을 지불할 필요가 없습니다. 상당한 금액을 팔았거나 그로부터 현금 흐름이 생기면 지불할 수 있습니다. 식품 등도 마찬가지다. 아직도 유통업자나 컨베이어가 많이 존재하고, 식료품점이나 배달, 테이크아웃이 진행되는 곳 등에 판매할 수도 있을 것이라고 생각한다. 그들도 여전히 조심스러울 것이다. 모두가 조심할 것입니다. 내 말은, 한동안 배럴 거래에 많은 현금이 있었다는 것입니다. 따라서 인건비를 절감할 수 있으며, 특히 집 앞의 인건비를 절감할 수 있습니다. 해피엔딩과 불행한 예측이라는 마지막 두 가지 예측이 있습니다. 그러므로 우리 대부분은 기쁘고 바이든의 임기 초기에는 유럽산 와인 및 주류 관세가 철폐될 것이라고 생각합니다. 나는 이것이 누구에게나 0을 의미하는 지속적인 일이라고 생각하지 않습니다. 실제로 모든 산업계의 모든 계층은 규모에 상관없이 관세를 부과하는 데 동의합니다. 이 나라에서는 그 누구도 혜택을 볼 수 없습니다. 즉, 현 대통령보다 오래 지속될 수는 없을 것 같습니다. 불행하게도 저는 이 팬데믹에서 일어난 많은 일들이 진정으로 소비자 직접 판매(특히 주류 운송)를 실현하는 데 큰 노력을 기울일 것이라고 매우 낙관적이었던 것 같습니다. 나는 이것에 대해 그다지 낙관적이지 않습니다. 나는 2021년에 큰 변화를 볼 수 없을 것이라고 생각합니다. 그렇다고 우리가 그런 변화를 결코 볼 수 없다는 의미는 아닙니다. 하지만 팬데믹 속에서 일어난 한 가지 일은 전 세계적으로 권력이 더욱 확고하게 공고해졌다는 점이라고 생각합니다. 일부 대형 브랜드는 실제로 그것을 죽인 브랜드이기 때문입니다(대기업). 그리고 나는 그들이 사물을 바꾸는 데 기득권이 없다고 생각합니다. 대형 유통업체는 알코올 유통 통제를 유지하는 데 매우 관심이 있습니다. 그리고 2021년에는 급격한 변화를 충분히 보지 못했을 뿐입니다. 제가 틀렸기를 바랍니다. 나는 정말로 그렇습니다. 그러나 이것은 나의 두 부분으로 구성된 율법주의적 예측입니다.
답: 그렇습니다. 또 다른 예측이 있지만 당신이 말한 한 가지에 대해 논평하고 싶습니다. 나는 DTC에 대해 당신이 옳다고 생각합니다. 예전보다 가끔씩 DTC를 하시는 분들이 많아질 것 같아요. DTC가 미래이고 차세대 X, Y, Z를 만들고 있다고 외치는 사람들은 이것이 틀렸다고 생각합니다. 온라인 쇼핑 경험을 복제할 수 없기 때문입니다. 사람들은 주류에 대해 Pandora 또는 Spotify와 유사한 모델을 구축할 수 있을 때까지 노력해 왔습니다. 이는 특히 다양한 라벨을 고려할 때 매우 어렵습니다. 이게 뭔가요? 작년에 130,000종의 새로운 와인이 시장에 출시됐죠? 당신이 그것을 알아낼 수 없다면, 오직 대형 브랜드만이 이것을 할 수 있습니다. 대형 브랜드는 이미 슈퍼마켓에 입점해 있습니다. 그들은 이미 주류 판매점에 있습니다. 그리고 대부분의 소비자가 여전히 중요하게 생각하는 것은 매장에 들어가서 누군가에게 물어보고 다음과 같이 지적하는 것입니다. “야, VinePair에서 이 오렌지 와인에 대해 읽었습니다. 우리 가게에 있는 오렌지 와인을 알려 주실 수 있나요?” 그들은 wine.com에 앉아서 콘텐츠를 탐색하고 싶어하지 않기 때문입니다. wine.com에서 선택하지 마세요. wine.com에서는 모든 오렌지 와인만 구매하실 수 있습니다. 그들은 그렇게 하고 싶어하지 않습니다. 그건 모두의 시간 낭비죠, 그렇죠? 옷에 대해서는 이런 생각이 들지만 온라인 의류 쇼핑을 많이 해요. 저는 스타일리시한 남자이고 패션을 좋아하지만, 결국 매장에 있는 사람들과 만나고 싶어서 다시 매장으로 돌아가고 싶어요. 내가 좋아하고 좋아하는 브랜드 "야, 너 입고 있는 멋진 재킷 뭐야?" 그를 내버려두세요. 파카 35장 찾는 것보다 오늘 제가 하고 있는 일이겠죠? 내가 겨울을 어떻게 보내는지 알아보세요. 나는 단지 그렇게 하고 싶지 않을 뿐입니다. 나는 그것이 혼합 될 것이라고 생각합니다. 뭔가를 얻게 되겠지만, 모두가 아주 솔직하다고 생각하는 수준까지는 도달하지 못할 것 같습니다. 그리고 나는 당신이 거기 있다고 생각합니다. 그러므로 2021년에는 또 다른 일이 일어날 것이라고 굳게 믿습니다. 팟캐스트를 듣는 많은 분들, 특히 브랜드 등에서 활동하시는 분들을 매우 기쁘게 해줄 것이라고 생각합니다. 나는 데이터가 계속해서 하이엔드의 부상을 뒷받침할 것이라고 굳게 믿습니다. 소비자들은 와인, 맥주, 주류를 구입하기 위해 계속해서 더 많은 돈을 지출할 것입니다. 우리는 그것이 전염병 속에서 성장하는 것을 보았습니다. 나는 이것이 바뀔 것이라고 생각하지 않습니다. 우리가 말했듯이, 팬데믹 속에서 잘 해낸 사람들은 계속해서 잘 해낼 것이라고 생각합니다. 거기에는 대규모 감소가 없을 것입니다. 그들은 돈을 가질 것입니다. 그들은 고품질의 와인을 찾을 것입니다. 그들은 고품질의 맥주를 찾을 것입니다. 팬데믹 초기에 “아, 정말 비싼 수제맥주 4팩이 죽어버릴 것 같아”라고 생각했던 기억이 납니다. 아니, 아니, 아니. 절대 그렇지 않습니다. 사람들이 그것을 사고 있습니다. 내가 틀렸어. 나는 이것이 매우, 매우, 매우 강력한 방식으로 계속될 것이라고 생각합니다. 특히 파티에 나가서 축하하고 즐거운 시간을 보내고 싶어하는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 따라서 하이엔드 브랜드와 협력한다면 유리한 위치에 있을 것이다. 가격대가 15달러 미만이고 실제로는 10달러 미만인 고급 브랜드와 협력하고 있다면 사람들이 바라는 것만큼 낙관적이지는 않을 것이라고 생각합니다. 4월 그렇죠. “그렇습니다. 2008년 경기 침체와 같습니다.” 나는 그렇게 생각하지 않습니다.
Z: 예, 당신 말이 맞습니다. 왜냐하면 이번 경기 침체는 그런 이상한 분할보다 훨씬 더 심하기 때문입니다. 상대적으로 비싼 와인을 소비하려는 사람들은 대체로 피해를 입지 않습니다. 내 말은, 이것에 관해 많은 것들이 있고, 우리는 법안에서 보게 될 것이며, 2021년에 무슨 일이 일어날 것인지를 볼 것입니다. 제 생각에는 일반적으로 당신이 옳다고 생각합니다. 잘못된 것은 우리가 잘못된 것일 수도 있다고 생각합니다. 초기에는 많은 사람들이 틀렸다고 생각합니다. 4월인가 4월의 어느 시기였습니다. 사람들이 모일 때마다 “싼 와인을 잔뜩 사고 싶다”는 식이었다. 사람들이 격리되거나 한 달, 두세 달만 머물 것이라고 생각하는 것도 말이 된다고 생각합니다. 확실해지면, 젠장, 얼마나 오랫동안 이런 상황이 계속되는지 아시는 분은 아실 겁니다. 사람들은 “아시나요? 나는 내가 좋아하는 것을 마시고 싶다. 우연히 식료품점에 갔을 때 진열대에 11달러짜리 일반 와인 한 병이 있었기 때문에 당황해서 물건을 사지는 않았습니다. 그것이 당신이 찾을 수 있는 나의 유일한 것이었습니다.” 나는 당신이 옳다고 생각합니다. 하이엔드는 앞으로도 계속 존재하며 많은 기회를 제공할 것이라고 생각합니다.
A: 팬데믹 초기에는 우리를 포함해 모두가 실수를 저질렀습니다. 그 중 하나는 이러한 대량 해고가 모두 발생하는 것을 목격했으며 이러한 상황이 계속될 것이라고 생각한다는 것입니다. 예, 그들은 실제로 우리가 사랑하는 산업을 포함하여 잘 알려진 산업에 영향을 미치고 있으며 이 산업에는 우리의 모든 도움이 필요할 것입니다. 광고 업계에서는 대행사나 컨설팅, 재무 및 기타 부서와 이야기를 나누고 있습니다. 그들은 단지 지방을 줄이고 줄이기 위해 코로나를 핑계로 삼는 것뿐입니다. 그렇죠? 그것이 그들이 한 일입니다. 지난 몇 달 동안 이 문제를 연구한 경제학자라면 누구나 이런 말을 듣게 될 것입니다. 기본적으로 그들이 도달한 결론은 다음과 같습니다. 예, 이러한 모든 산업은 말 그대로 과도한 상승세를 줄이고 비용을 절약하기 위한 핑계로 코로나를 사용하고 있으며 기본적으로 우수성을 위해 노력하고 있습니다. 그렇죠? 피가 나기 때문에 자르지 않았습니다. 그리고 이러한 상황이 2021년에는 완전히 효과를 발휘하게 될 것이라고 생각합니다. 이 때, 이들 기업 중 상당수는 완전히 괜찮을 것이고, 급여를 많이 받지는 못하지만 돈을 쓰려는 근로자들이 있을 것입니다. Zach, 2021년에 무슨 일이 일어날지 빨리 이야기하고 싶습니다. 그러므로 올해는 매우 흥미로운 한 해가 될 것이라고 생각합니다. 좋은 일들이 많이 일어날 것 같아요. 다시 붐비는 바에 서서 나는 정말 신이 난다. 여러분은 모르겠지만 저희는 지난 30분 정도 간헐적으로 예측을 하다가 몇몇 청취자들에게 던져서 물어봤습니다. 녹음이나 인스타그램을 통해 보내주신 최고의 청취자 중 일부를 선택하셨습니다. 우리 청취자들에 대한 이 청취자들의 예측은 무엇입니까? 이제 패키지를 재생해 보겠습니다.
Z: 그렇게 하세요. 안녕하세요 여러분, Zach가 왔습니다. 잠시 후에 청중의 예측을 듣게 되겠지만, Instagram과 VinePair를 통해 받은 예측 중 일부와 제가 정말 좋아하는 흥미로운 예측을 공유하고 싶습니다. 과일 브랜디의 수확 예측. 나는 이것이 매우 흥미로울 수 있다고 생각합니다. 증류주는 더욱 투명하므로 더 나은 성분 라벨과 영양 정보를 제공합니다. 캔 소다 칵테일은 다시 고급 캔 칵테일의 대명사가 되었으며, 여러분 중 일부는 이것이 큰 문제가 될 것이라고 생각합니다. Hard Seltzer의 해는 2020년보다 더 커질 것이고, 만약 모두가 다시 공공장소에서 술을 마신다면 이렇게 될 수도 있을 것 같습니다. 냉동 음료. 올해는 좋은 수확을 거둔 것 같은데, 다시 도약하는 모습이 보이네요. 일부 업그레이드된 멋진 칵테일 믹스는 재택근무에 사용할 수 있는데, 이것이 바로 Adam과 제가 이번 에피소드에서 이야기한 내용입니다. 그렇다면 제가 정말 좋아하는 두 사람은 샴페인 캔 얘기를 나누는 분들이에요. 샴페인 하우스가 어느 방향으로 갈지는 모르겠지만, 당신은 결코 알 수 없을 것입니다. 그러면 누군가는 이제 천연 백금가루 수확의 해가 될 거라고 생각하며 나를 힘들게 할 수도 있다. 따라서 잠시 후 관객 여러분의 목소리를 듣게 되겠지만, 공유해 주신 모든 분들께 감사드립니다. 올해가 발전하면서 2021년에 대한 여러분의 생각을 기대합니다.
록포드: 안녕하세요, 제 이름은 록포드입니다. 2020년에 소비자들은 식료품에 비해 와인을 구입하여 집으로 배송하는 것이 얼마나 어려운지 깨달았습니다. 따라서 2021년 나의 추세는 이 과정을 단순화할 수 있는 움직임, 또는 와인을 집으로 배달하지 못하게 하는 전반적인 규칙을 단순화할 수 있는 움직임입니다. 나는 전염병이 우리에게 와인 배달의 필요성을 보여 주었다고 생각합니다. 근처 페이스북 그룹에서 이 글을 보았는데 사람들이 토탈 와인이 우리 커뮤니티에 배송되었다는 소식을 듣고 환호성을 터뜨렸습니다.
Lucy: 안녕하세요 VinePair 직원 여러분, 런던에서 Lucy의 전화입니다. 2021년에 대한 나의 예측은 Mus Muscadet입니다. 2020년에는 보졸레 레드 와인에 대한 높은 관심이 보입니다. 2021년은 크루 뮈스카데(Cru Muscadet)의 해인 것 같아요. 테루아를 기반으로 한 놀라운 와인입니다. 음식과 잘 어울리고, 음식 없이는 노화 가능성이 심각합니다.
모건: 잘 지내요? VinePair 청취자님, 제 이름은 Morgan Stutzman입니다. 저는 Trinchero Family Estates에서 마케팅 분야로 일하고 있습니다. 올해는 위로와 건강이 넘치는 한 해가 될 것 같습니다. 저는 강력한 선택자가 계속해서 성장할 것이라고 생각하며, 소비자가 전통적인 맥주 선택자로부터 더 높은 품질과 다양한 선택을 추구함에 따라 와인 기반 선택자가 이 카테고리에 나타나는 것을 보게 될 것입니다. 앞으로는 더 좋은 품질의 와인 제품에 대한 관심이 많아질 것 같아요. 새로운 젊은 소비자들은 하루를 마치고 와인 한 잔을 포기하지 않고 활동적인 라이프스타일에 맞는 더 많은 와인 제품을 찾고 있습니다. 마지막으로 RTD 시장은 올해도 계속해서 성장할 것으로 봅니다. 마가리타는 집에 나가는 경험을 계속해서 활용할 것 같아요. 그리고 올해가 다가오면서 사람들이 많이 모일 것 같으니, 리셉션에서는 좀 더 큰 사이즈의 클래식 칵테일이 인기를 끌 것이라고 생각합니다.
Z: 네. 똑똑한 청취자가 있습니다. 글쎄, 실제로 똑똑하고 똑똑합니다. "VinePair Podcast"와 같은 일부는 새로운 호스트를 얻었지만 우리는 그것을 재생하지 않을 것입니다.
A: 그럼 우리는 그런 곡은 재생하지 않겠습니다. 어서요. 하지만 잭, 2021년까지 버티자. 더 많은 이야기를 하고 싶어요.
VinePair 팟캐스트를 들어주셔서 진심으로 감사드립니다. 매주 우리 음악을 듣고 싶다면 iTunes, Spotify 또는 팟캐스트를 받을 수 있는 모든 곳에 리뷰나 평가를 남겨주세요. 다른 사람들이 쇼를 발견하는 데 정말 도움이 됩니다. 이제 저는 Zach Geballe과 함께 VinePair를 공동 제작했습니다. 그는 또한 그것을 혼합하고 편집했습니다. 네, 잭. 당신이 많은 일을 한다는 걸 우리는 알고 있어요. 또한 공동 창립자 Josh와 부 편집자 Cat을 포함하여 VinePair 팀 전체에게 감사의 말씀을 전하고 싶습니다. 들어주셔서 정말 감사합니다. 다음 주에 뵙겠습니다.
이 이야기는 와인, 맥주, 주류 및 기타 제품을 다루는 음료 산업을 위한 무료 콘텐츠 플랫폼이자 뉴스레터인 VP Pro의 일부입니다. 지금 VP Pro를 등록하세요!
게시 시간: 2021년 3월 15일