병이나 컵에서 결정성 침전물을 발견했습니다.
그렇다면 이 와인이 가짜일까봐 걱정되시나요?
내가 마셔도 돼?
오늘은 와인의 침전물에 대해 이야기해보겠습니다.
바다 건너 당신을 만나러 갑니다, 당신 주변의 와인 전문가 백현국해 와인 산업 plj6858
강수량에는 세 가지 유형이 있습니다.
첫 번째: 숙성된 와인의 장기간 보관으로 인해 발생
와인을 장기간 보관하는 동안
주류의 색소는 다당류 및 단백질과 같은 유기 성분과 결합합니다.
콜로이드 침전물의 형성
얇고 검은색이야
이런 강수량은 걱정하지 않으셔도 됩니다
이는 병에 특정 연령이 있음을 의미합니다.
오래된 와인이어야합니다!
두 번째: 주석산염 사전 냉각 결정화 침전
포도의 주요 유기산은 타르타르산이다.
타르타르산은 포도의 산도를 높이는 중요한 원천입니다.
포도맛의 원천이기도 하다.
-5°C 이하
타르타르산은 쉽게 결정을 형성합니다.
레드와인과 화이트와인 모두 크리스탈 같은 강수량을 가집니다.
레드 와인의 타르타르산 결정화
사진
화이트 와인 결정 침전
일반적으로 말하자면, 특히 와인이 북쪽으로 운송되는 겨울에는 더욱 그렇습니다.
이 침전물이 나타날 것입니다. 그것은 결정체입니다.
병의 상단, 하단 또는 본체에 나타납니다.
이 강수량의 발생은 적어도 설명할 수 있습니다.
이것이 포도즙을 양조하는 방법으로, 품질이 상대적으로 더 보장됩니다.
세 번째 유형: 포도주 찌꺼기 강수
일반적으로 와인의 발효가 완료된 후
와인 속의 죽은 효모는 걸러질 것입니다
나중에 일부 와인제조자들은 특이한 길을 택했습니다.
죽은 이스트를 병에 담다
효모 용해는 다당류, 아미노산, 지방산, 단백질 및 기타 성분을 방출합니다.
그런 다음 숙성 과정에서 와인에 특별한 풍미와 복합성이 부여됩니다.
게시 시간: 2022년 4월 15일