아름답게 장식된 양식당에서 옷을 잘 차려입은 부부가 칼과 포크를 내려놓고, 잘 차려입고 깨끗한 흰 장갑을 낀 웨이터가 코르크따개로 와인병의 코르크 마개를 천천히 여는 모습을 바라보며 식사를 위해 두 사람은 한 잔을 따랐다. 매력적인 색상의 맛있는 와인…
이 장면이 친숙해 보이죠?병을 여는 우아한 부분이 사라지면 전체 장면의 분위기가 사라질 것 같습니다.사람들이 항상 무의식적으로 코르크 마개가 있는 와인의 품질이 더 좋다고 느끼는 것은 바로 이 때문입니다.이것이 사실입니까?코르크 마개의 장점과 단점은 무엇입니까?
코르크 마개는 코르크 참나무라고 불리는 두꺼운 껍질로 만들어집니다.전체 코르크 마개를 코르크 보드에 직접 절단하고 펀칭하여 깨진 나무와 깨진 조각뿐만 아니라 완전한 전체 코르크 마개를 얻습니다.코르크 마개는 코르크판 전체를 자르고 펀칭하여 만드는 것이 아니라, 이전 절단 후 남은 코르크 조각을 모아서 분류하고 접착하고 압착하여 만드는 경우도 있습니다…
코르크의 가장 큰 장점 중 하나는 소량의 산소가 천천히 와인병 안으로 들어갈 수 있도록 하여 와인이 복합적이고 균형잡힌 향과 맛을 얻을 수 있어 숙성 가능성이 있는 와인에 매우 적합하다는 점이다.현재, 숙성 잠재력이 강한 대부분의 와인은 코르크를 사용하여 병을 밀봉하는 것을 선택합니다.전체적으로 천연 코르크는 와인 마개로 사용된 최초의 마개이며, 현재 가장 널리 사용되는 와인 마개이다.
그러나 코르크는 완벽하지 않으며, 코르크의 TCA 오염 등의 단점이 있어 큰 문제가 됩니다.어떤 경우에는 코르크가 화학 반응을 일으켜 "트리클로로아니솔(TCA)"이라는 물질을 생성하기도 합니다.TCA 물질이 와인과 접촉하면 생성되는 냄새는 매우 불쾌하며 습기와 약간 비슷합니다.헝겊이나 판지 냄새가 나고 제거할 수 없습니다.미국의 한 와인 감별가는 TCA 오염의 심각성에 대해 이렇게 논평한 적이 있습니다. “TCA에 오염된 와인 냄새를 한 번 맡으면 평생 잊지 못할 것입니다.”
코르크의 TCA 오염은 코르크 와인의 피할 수 없는 결함입니다(비록 비율은 적지만 여전히 소량 존재합니다).코르크에 왜 이런 물질이 들어있는지에 대해서도 의견이 분분하다.와인 코르크는 소독 과정에서 일부 물질을 운반한 다음 박테리아, 곰팡이 및 기타 물질을 만나 결합하여 트리클로로아니솔(TCA)을 생성한다고 믿어집니다.
전반적으로 코르크는 와인 포장에 좋고 나쁘다.코르크 포장 여부로 와인의 품질을 판단할 수는 없습니다.와인의 향이 입맛을 사로잡을 때까지는 알 수 없습니다.
게시 시간: 2022년 6월 28일