와인을 저장하는 것의 열쇠는 와인을 저장하는 외부 환경입니다. 아무도 재산을 보내고 싶어하지 않습니다.
와인을 더 잘 보관하기 위해 값 비싼 지하실을 개조 할 필요는 없지만 와인을 저장하는 올바른 방법 만 있으면됩니다. 다음은 환경에서 온도, 습도, 노출, 진동 및 악취의 5 지점에 대한 자세한 분석입니다.
온도는 와인을 저장하는 데 중요한 요소 중 하나이며 섭씨 12-15 도로 와인을 저장하는 것이 좋습니다.
온도가 너무 낮 으면 와인의 타르타르산이 타르트 레이트로 결정화되어 재분산되지 않을 것입니다. 와인 잔의 테두리에 달라 붙거나 코르크에 달라 붙지 만 마시는 것이 안전합니다. 적절한 온도 제어는 타르타르산 결정화를 방지 할 수 있습니다.
온도가 너무 높으면 특정 온도에서 와인이 악화되기 시작하지만 아무도이 명확한 수를 모릅니다.
온도 안정성을 유지하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 와인의 구성은 온도의 변화에 영향을받을 것이며, 코르크는 온도의 변화, 특히 탄성이 열악한 오래된 코르크와 함께 확장되고 수축 될 것입니다.
50%-80%사이의 습도
와인 라벨이 너무 적어서 흐려지고, 너무 건조하면 코르크가 갈라져 와인이 새어 나게합니다. 적절한 환기도 필요합니다. 그렇지 않으면 곰팡이와 박테리아가 번식됩니다.
코르크 밀봉 와인의 경우 코르크의 습도와 와인 병의 우수한 밀봉 효과를 유지하기 위해 공기가 들어가서 와인이 산화되고 성숙하지 않도록하십시오. 와인 병은 항상 와인과 코르크 사이의 접촉을 허용하기 위해 항상 평평하게 보관해야합니다. 와인 병이 수직으로 저장되면 와인과 코르크 사이에 간격이 있습니다. 따라서 와인을 똑바로 배치하는 것이 가장 좋습니다. 와인의 수준은 적어도 병의 목에 도달해야합니다.
노출은 또한 중요한 요소이며, 그늘진 조건에 와인을 저장하는 것이 좋습니다.
광화학 반응이 여기에 포함됩니다. 리보플라빈이 아미노산과 반응하여 황화수소 및 메르 캅탄을 생성하여 양파 및 양배추와 같은 냄새를 제공합니다.
장기 자외선 방사선은 와인의 저장에 도움이되지 않습니다. 자외선은 레드 와인의 탄닌을 파괴합니다. 탄닌을 잃는다는 것은 레드 와인이 나이를 잃는 능력을 잃는다는 것을 의미합니다.
샴페인과 반짝이는 와인은 빛에 매우 민감합니다. 이는 너무 많은 LEE에 노화 된 와인이 아미노산이 높기 때문에 병은 대부분 어둡기 때문입니다.
광화학 반응이 여기에 포함됩니다. 리보플라빈이 아미노산과 반응하여 황화수소 및 메르 캅탄을 생성하여 양파 및 양배추와 같은 냄새를 제공합니다.
장기 자외선 방사선은 와인의 저장에 도움이되지 않습니다. 자외선은 레드 와인의 탄닌을 파괴합니다. 탄닌을 잃는다는 것은 레드 와인이 나이를 잃는 능력을 잃는다는 것을 의미합니다.
샴페인과 반짝이는 와인은 빛에 매우 민감합니다. 이는 너무 많은 LEE에 노화 된 와인이 아미노산이 높기 때문에 병은 대부분 어둡기 때문입니다.
진동은 여러면에서 와인 저장에 영향을 줄 수 있습니다
따라서 와인을 안정적인 위치에 놓는 것이 좋습니다.
우선, 진동은 와인의 페놀 물질의 산화와 증발을 가속화하고 병의 퇴적물을 불안정한 상태로 만들어 와인의 아름다운 맛을 깨뜨릴 것입니다.
둘째, 빈번한 폭력적인 진동으로 병의 온도가 급격히 증가하여 최고 스토퍼의 숨겨진 위험을 심습니다.
또한 불안정한 외부 환경은 병이 파손될 가능성을 높일 것입니다.
스토리지 환경의 냄새가 너무 강하지 않아야합니다.
와인 저장 환경의 냄새는 와인 스토퍼 (Cork)의 모공을 통해 병에 쉽게 표류 할 수 있으며, 이는 와인의 향기에 점차 영향을 미칩니다.
나선형 지하실
나선형 와인 지하실은 지하에 있습니다. 지하는 온도, 습도 및 진동 방지와 같은 자연 조건의 지상보다 우수하여 고급 와인을위한 최고의 저장 환경을 제공합니다.
또한, 나선형 개인 와인 저장고에는 많은 와인이 있으며 계단을 올라가는 동안 와인 저장고에서 와인을 볼 수 있습니다.
이 나선형 계단을 걷고, 걷는 동안이 와인을 채팅하고 감탄하고, 맛을 내기 위해 와인 한 병을 잡는 것만으로 생각하는 것은 훌륭하다고 상상해보십시오.
집
이것은 더 일반적인 저장 방법입니다. 와인은 실온에서 보관할 수 있지만 몇 년 동안 보관할 수는 없습니다.
냉장고 위에 한 줄의 와인을 넣는 것이 좋습니다. 부엌에서 쉽게 다시 빌릴 수 있습니다.
온도와 습도 미터를 사용하여 집의 와인을 보관하기 가장 좋은 곳인 곳을 확인하는 것이 좋습니다. 온도가 너무 많이 변하지 않고 빛이 적은 곳을 선택하십시오. 또한 불필요한 흔들림을 피하고 발전기, 건조기 및 계단 아래에서 멀리하십시오.
수중 와인을 저장합니다
수중 수중을 보관하는 방법은 한동안 인기가 있습니다.
제 2 차 세계 대전에서 남은 와인은 전문가들에 의해 바다에서 발견되었으며 수십 년이 지난 후이 와인의 맛은 최고 표준에 도달했습니다.
나중에 프랑스 와인 메이커는 지중해에 120 병의 와인을 넣어 수중 보관이 와인 저장고보다 더 나은지 확인했습니다.
스페인의 12 개가 넘는 와이너리가 수중 와인을 수중에 보관하고 있으며, 보고서에 따르면 코르크가있는 와인의 약간 짠 맛이 나타납니다.
와인 캐비닛
위의 옵션과 비교할 때이 방법은 훨씬 유연하고 경제적입니다.
와인 와인 캐비닛은 와인을 보존하는 데 사용되며 일정한 온도와 일정한 습도가 있습니다. 와인 저장고의 온도 조절 특성과 마찬가지로 와인 와인 캐비닛은 와인 보존에 이상적인 환경입니다.
와인 캐비닛은 단일 및 이중 온도로 제공됩니다
단일 온도는 와인 캐비닛에 온도 영역이 하나만 있고 내부 온도는 동일하다는 것을 의미합니다.
이중 온도는 와인 캐비닛이 두 온도 영역으로 나뉘어져 있음을 의미합니다. 상부는 저온 영역이며 저온 구역의 온도 제어 범위는 일반적으로 섭씨 5-12도입니다. 하부는 고온 구역이며, 고온 구역의 온도 제어 범위는 섭씨 12-22도입니다.
직접 냉각 및 공냉식 와인 캐비닛도 있습니다
직접 냉각 압축기 와인 캐비닛은 천연 열 전도 냉장 방법입니다. 증발기 표면의 저온 자연 대류는 상자의 온도를 감소시켜 상자의 온도 차이가 동일하지만 온도는 완전히 균일 할 수 없으며 부품의 온도는 냉 소스 지점에 가까우며 냉장 공급원에서 멀리 떨어진 온도가 높습니다. 공냉식 압축기 와인 캐비닛과 비교할 때, 직접 냉각 압축기 와인 캐비닛은 팬 교반이 적기 때문에 비교적 조용합니다.
공랭식 압축기 와인 캐비닛은 상자의 공기에서 차가운 소스를 분리하고 팬을 사용하여 차가운 공급원에서 차가운 공기를 추출하여 상자에 날려 저어줍니다. 내장 팬은 공기 흐름과 덕질 순환을 촉진하여 와인 캐비닛의 다른 공간에서 균일하고 안정적인 온도를 보장합니다.
후 시간 : 10 월 17-17-2022