산도를 설명하십시오
나는 모든 사람이“신맛”의 맛에 매우 익숙하다고 생각합니다. 산도가 높은 와인을 마실 때는 입에 많은 타액이 느껴질 수 있으며 뺨은 스스로 압축 할 수 없습니다. Sauvignon Blanc과 Riesling은 잘 알려진 두 개의 자연 고산 와인입니다.
일부 와인, 특히 레드 와인은 너무 강해서 마실 때 직접 산도를 느끼기가 어려울 수 있습니다. 그러나 입안, 특히 혀의 측면과 바닥이 술을 마신 후 많은 타액을 분비하기 시작하는지에주의를 기울이는 한, 산도 수준을 대략 판단 할 수 있습니다.
타액이 많으면 와인의 산도가 실제로 높다는 것을 의미합니다. 일반적으로 백인 와인은 레드 와인보다 산도가 높습니다. 일부 디저트 와인은 또한 산도가 높을 수 있지만 산도는 일반적으로 단맛과 균형을 잘 유지하므로 마실 때 특히 신맛이 나지 않습니다.
탄닌을 설명하십시오
탄닌은 입안의 단백질에 결합하여 입을 건조하고 수렴하게 만들 수 있습니다. 산은 탄닌의 쓴 맛을 더할 것이므로 와인의 산도가 높을뿐만 아니라 탄닌이 무겁다면 어릴 때 마시기가 어려울 것입니다.
그러나 와인이 나이가 지나면, 일부 탄닌은 산화가 진행됨에 따라 결정이되어 침전물이 될 것입니다. 이 과정에서 탄닌 자체는 특정 변화를 겪어 더 미세하고 유연하며 심지어 벨벳처럼 부드럽게됩니다.
이 시점 에서이 와인을 다시 맛보면 어렸을 때와 매우 다르게 될 것입니다. 맛은 더 둥글고 유연 할 것이며 녹색 수렴성은 전혀 없습니다.
몸을 설명하십시오
와인 본체는 와인이 입에 가져 오는 "체중"과 "채도"를 나타냅니다.
와인이 전반적으로 균형을 이루면 풍미, 신체 및 다양한 구성 요소가 조화 상태에 도달했음을 의미합니다. 알코올은 와인에 몸을 첨가 할 수 있으므로 알코올이 너무 낮은 와인은 마른 것처럼 보일 수 있습니다. 반대로, 고 알코올 인 와인은 전체적으로 바디가있는 경향이 있습니다.
또한 와인에서 건조 추출물 (설탕, 비 휘발성 산, 미네랄, 페놀 성 및 글리세롤 포함)의 농도가 높을수록 와인의 무겁습니다. 와인이 오크 배럴로 성숙되면, 액체의 일부의 증발로 인해 와인의 몸도 증가하여 건조 추출물의 농도가 증가합니다.
후 시간 : 9 월 -02-2022