와인을 마시는 것을 좋아하는 사람들은 자신의 와인을 만들려고하지만 그들이 선택한 포도는 시장에서 구입 한 테이블 포도입니다. 이 포도로 만든 와인의 품질은 물론 프로 와인 포도로 만든 것만 큼 좋지 않습니다. 이 두 포도의 차이점을 알고 있습니까?
다른 유형
와인 포도와 테이블 포도는 다른 가족에서 나옵니다. 거의 모든 와인 포도는 유라시아 포도 (Vitis Vinifera)에 속하며 일부 테이블 포도 도이 가족에게서 나옵니다. 그러나 대부분의 테이블 포도는 American Vine (Vitis Labrusca)과 Winemaking에는 거의 사용되지는 않지만 식용적이고 맛있는 품종에 속합니다.
2. 외관은 다릅니다
와인 포도는 일반적으로 소형 클러스터와 작은 딸기를 가지며 테이블 포도에는 보통 클러스터가 느슨하고 더 큰 딸기가 있습니다. 테이블 포도는 일반적으로 와인 포도 크기의 약 2 배입니다.
3. 다른 재배 방법
(1) 와인 포도
와인 포도원은 대부분 열린 필드에서 재배됩니다. 고품질 와인 포도를 생산하기 위해 와인 메이커는 일반적으로 포도 나무를 얇게하여 포도당 수율을 줄이고 포도의 품질을 향상시킵니다.
포도 나무가 너무 많은 포도를 생산하면 포도의 맛에 영향을 미칩니다. 수율을 줄이면 포도 맛이 더욱 집중 될 것입니다. 포도가 집중 될수록 와인의 품질이 더 좋아질 것입니다.
포도 나무가 너무 많은 포도를 생산하면 포도의 맛에 영향을 미칩니다. 수율을 줄이면 포도 맛이 더욱 집중 될 것입니다. 포도가 집중 될수록 와인의 품질이 더 좋아질 것입니다.
테이블 포도가 증가하면 재배자는 포도 수익률을 높이는 방법을 찾고 있습니다. 예를 들어, 해충과 질병을 피하기 위해 많은 과일 농민들은 포도를 보호하기 위해 생산되는 포도에 가방을 넣을 것입니다.
4. 따기 시간은 다릅니다
(1) 와인 포도
와인 포도는 테이블 포도와 다르게 선택됩니다. 와인 포도는 따기 시간에 대한 엄격한 요구 사항이 있습니다. 따기 시간이 너무 이르면 포도는 설탕과 페놀 물질을 충분히 축적 할 수 없습니다. 따기 시간이 너무 늦으면 포도의 설탕 함량이 너무 높고 산도가 너무 낮아서 와인의 품질에 쉽게 영향을 미칩니다.
그러나 겨울에 눈이 내린 후와 같이 일부 포도는 의도적으로 수확됩니다. 이러한 포도는 아이스 와인을 만드는 데 사용될 수 있습니다.
테이블 포도
테이블 포도의 수확 기간은 생리 학적 성숙 기간보다 초기입니다. 수확 할 때 과일은 품종의 고유 한 색과 맛을 가져야합니다. 일반적으로 6 월에서 9 월까지 기간 동안 선택할 수 있으며 겨울 이후까지 기다리는 것은 거의 불가능합니다. 따라서, 테이블 포도는 일반적으로 와인 포도보다 일찍 수확됩니다.
피부 두께는 다양합니다
와인 포도 스킨은 일반적으로 테이블 포도 스킨보다 두껍고 와인 제조에 큰 도움이됩니다. 와인을 양조하는 과정에서 포도 스킨에서 충분한 색, 탄닌 및 폴리 페놀 맛 물질을 추출 해야하는 반면, 신선한 테이블 포도에는 더 얇은 스킨, 더 많은 살, 물, 타닌이 적고 먹기 쉽습니다. 달콤하고 맛있는 맛이지만 와인 제조에는 도움이되지 않습니다.
6. 다른 설탕 함량
테이블 포도는 17% ~ 19%의 브릭스 수준 (액체에서 설탕의 양)을 가지며 와인 포도는 24% ~ 26%입니다. 품종 자체 외에도 와인 포도의 따기 시간은 종종 테이블 포도보다 늦게 와인 포도당의 축적을 보장합니다.
후 시간 : 12 월 12 일