와인, 풍부한 문화와 오랜 역사를 가진 음료는 항상“Angel Tax”,“Girl 's Sigh”,“Wine Tears”,“Wine Legs”등과 같은 흥미롭고 이상한 용어를 가지고 있습니다. 오늘, 우리는이 용어의 의미에 대해 이야기하고 와인 테이블에서의 대화에 기여할 것입니다.
눈물과 다리 - 알코올 및 설탕 함량을 드러냅니다
와인의 "눈물"을 좋아하지 않는다면 "아름다운 다리"도 좋아할 수 없습니다. “다리”와“눈물”이라는 단어는 같은 현상을 나타냅니다. 이 현상을 관찰하기 위해 와인 잔을 두 번만 흔들면 와인의 날씬한 "다리"를 감상 할 수 있습니다. 물론.
눈물 (와인 다리라고도 함)은 와인의 알코올과 설탕 함량을 나타냅니다. 눈물이 많을수록 와인의 알코올과 설탕 함량이 높아집니다. 그러나 그렇다고해서 입에서 알코올 수준을 확실히 느낄 수는 없습니다.
ABV가 14% 이상인 고품질 와인은 충분한 산도 및 풍부한 탄닌 구조를 방출 할 수 있습니다. 이 와인은 목을 태우지 않지만 균형 잡힌 것처럼 보입니다. 그러나 와인의 품질은 와인의 알코올 함량에 직접 비례하지 않는다는 점에 주목할 가치가 있습니다.
또한 얼룩이있는 더러운 와인 잔은 와인에 더 많은 "와인 눈물"을 유발할 수 있습니다. 반대로, 유리에 잔류 비누가 있으면 와인은 흔적을 남기지 않고 "도망 갈 것"입니다.
수위 - 오래된 와인의 상태를 판단하기위한 중요한 지표
와인의 노화 과정에서 시간이 지남에 따라 와인은 자연스럽게 휘발 할 것입니다. 오래된 와인을 감지하는 데 중요한 지표는 병에있는 와인의 액체 수준의 가장 높은 위치를 나타냅니다. 이 위치의 높이는 밀봉 입과 와인 사이의 거리에서 비교하고 측정 할 수 있습니다.
여기에는 또 다른 개념이 있습니다 : Ullage. 일반적으로 갭은 수위와 코르크 사이의 간격을 말하지만 시간이 지남에 따라 일부 오래된 와인의 증발 (또는 오크 배럴에서 나이가 많은 와인의 증발의 일부)을 나타낼 수 있습니다.
결핍은 코르크의 투과성으로 인한 것이므로 소량의 산소가 들어가서 와인의 숙성을 촉진 할 수 있습니다. 그러나 병의 긴 노화 과정 동안, 일부 액체는 긴 노화 과정에서 코르크를 통해 증발하여 부족합니다.
어린 나이에 음주에 적합한 와인의 경우 수위는 거의 의미가 없지만 고품질 성숙한 와인의 경우 수위는 와인 상태를 판단하는 데 중요한 지표입니다. 일반적으로 같은 해에 같은 와인의 경우 수위가 낮을수록 와인의 산화 정도가 높을수록 "오래된"이 나타납니다.
천사 세금, 어떤 세금?
와인의 긴 노화 기간 동안 수위는 어느 정도 감소합니다. 이 변화의 이유는 종종 코르크의 밀봉 조건, 와인이 병에 담긴 온도 및 저장 환경과 같이 복잡합니다.
이런 종류의 객관적인 변화에 관해서는, 사람들은 와인을 너무 좋아할 수 있으며,이 귀중한 와인 방울이 흔적없이 사라 졌다고 믿고 싶지는 않지만, 천사들이 세계 에서이 훌륭한 와인에 매료 되었기 때문이라고 생각합니다. 와인을 마시기 위해 세상에 몰래 들어가십시오. 따라서, 노화 된 고급 와인은 항상 어느 정도의 부족이있어 수위가 떨어질 것입니다.
그리고 이것은 하나님의 사명을받은 천사들이 세상에 오려는 세금입니다. 어때? 이런 종류의 이야기가 오래된 와인 한 잔을 마실 때 더 아름답게 느껴질까요? 또한 유리 속의 와인을 더 소중히 간직하십시오.
소녀의 한숨
샴페인은 종종 승리를 축하하는 와인이기 때문에 종종 샴페인이 우승하는 경주 용 자동차 운전자처럼 개장하는 것으로 오인됩니다. 사실, 최고의 소믈리에는 종종 소리를 내지 않고 샴페인을 열어 주며, 샴페인 사람들이“소녀의 한숨”이라고 부르는 거품의 소리가 들리는 소리 만 들리기 만하면됩니다.
Legend에 따르면,“Maiden 's Sigh”의 기원은 프랑스의 Louis XVI 왕의 여왕 인 Marie Antoinette와 관련이 있습니다. 여전히 어린 소녀였던 메리는 샴페인과 함께 파리로 갔다. 그녀가 고향을 떠났을 때, 그녀는“뱅”으로 샴페인 한 병을 열었고 매우 흥분했습니다. 나중에 상황이 바뀌 었습니다. 프랑스 혁명 동안 마리 여왕은 아크 데 트리오피 (Arc de Triomphe)로 도망 쳤을 때 체포되었습니다. 아크 드 트리오피드를 마주하면서 메리 여왕은 닿아 샴페인을 다시 열었지만 사람들이 들었던 것은 메리 여왕의 한숨이었습니다.
그 이후로 200 년 이상 동안 그랜드 축하 행사 외에도 샴페인 지역은 일반적으로 샴페인을 열 때 소리를 내지 않습니다. 사람들이 모자를 풀고“히스”소리를 내면 마리아 여왕의 한숨이라고 말합니다.
따라서 다음에 샴페인을 열면 Reverie Girls의 한숨에주의를 기울여야합니다.
후 시간 : 9 월 -02-2022