풍부한 문화와 오랜 역사를 지닌 음료인 와인에는 항상 “천사세”, “소녀의 한숨”, “와인 눈물”, “와인 다리” 등과 같이 흥미롭고 심지어 이상한 용어들이 많이 있습니다.오늘 우리는 이 용어 뒤에 숨겨진 의미에 대해 이야기하고 와인 테이블에서의 대화에 기여할 것입니다.
눈물과 다리 - 알코올과 설탕 함량을 드러냄
와인의 '눈물'을 좋아하지 않는다면 와인의 '아름다운 다리'도 사랑할 수 없습니다."다리"와 "눈물"이라는 단어는 동일한 현상, 즉 와인이 잔 측면에 남기는 자국을 나타냅니다.이러한 현상을 관찰하려면 와인 잔을 두 번만 흔들면 와인의 가느다란 "다리"를 감상할 수 있습니다.물론 그것이 있었다면 말이죠.
눈물(와인 다리라고도 함)은 와인의 알코올 및 설탕 함량을 드러냅니다.눈물이 많을수록 와인의 알코올과 설탕 함량이 높아집니다.그러나 이것이 입안에서 알코올 농도를 확실히 느낄 수 있다는 의미는 아닙니다.
ABV가 14% 이상인 고품질 와인은 충분한 산도와 풍부한 탄닌 구조를 방출할 수 있습니다.이 와인은 목에 화상을 입히지는 않지만 더욱 균형 잡힌 것처럼 보입니다.그러나 와인의 품질은 와인의 알코올 함량에 정비례하지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
게다가 얼룩이 있는 더러운 와인 잔은 와인에 더 많은 "와인 눈물"을 유발할 수도 있습니다.반대로, 잔에 비누가 남아 있으면 와인은 흔적도 남기지 않고 "떠나가게" 됩니다.
수위 – 오래된 와인의 상태를 판단하는 중요한 지표
와인은 숙성 과정에서 시간이 지남에 따라 자연적으로 휘발됩니다.오래된 와인을 감지하는 중요한 지표는 병 안의 와인 액체 레벨의 가장 높은 위치를 나타내는 "충진 레벨"입니다.이 위치의 높이는 밀봉 입구와 와인 사이의 거리로 비교 측정할 수 있습니다.
여기에는 Ullage라는 또 다른 개념이 있습니다.일반적으로 틈이란 물의 수위와 코르크 사이의 틈을 말하지만, 시간이 지남에 따라 일부 오래된 와인의 증발(또는 오크통에서 숙성된 와인의 증발의 일부)을 나타낼 수도 있습니다.
결핍은 코르크의 투과성으로 인해 와인의 숙성을 촉진하기 위해 소량의 산소가 들어갈 수 있기 때문입니다.그러나 병 안의 오랜 숙성 과정에서 액체의 일부도 코르크를 통해 증발하여 부족 현상이 발생하게 됩니다.
어린 나이에 마시기 적합한 와인의 경우 물의 양은 큰 의미가 없지만, 고품질의 숙성 와인의 경우 물의 양은 와인의 상태를 판단하는 중요한 지표입니다.일반적으로 같은 해에 생산된 동일한 와인의 경우 수위가 낮을수록 와인의 산화 정도가 높아져 더 "오래된" 와인으로 나타납니다.
천사세, 무슨 세금?
와인이 장기간 숙성되는 동안 수위는 어느 정도 감소합니다.이러한 변화의 이유는 코르크의 밀봉 상태, 와인을 병에 담을 때의 온도, 보관 환경 등 복잡한 경우가 많습니다.
이런 객관적인 변화는 사람들이 와인을 너무 좋아해서 이 귀한 와인 한 방울이 흔적도 없이 사라진 것을 믿고 싶지 않을 수도 있지만, 오히려 천사들도 이 좋은 와인에 매료되었기 때문이라고 믿고 싶습니다. 세상에.와인을 마시기 위해 세계로 몰래 내려가 보세요.따라서 숙성된 고급 와인은 항상 어느 정도 부족함이 있어 수위가 낮아지게 됩니다.
그리고 이것이 하나님으로부터 사명을 받은 천사들이 징수하기 위해 세상에 오는 세금입니다.어때요?이런 이야기를 들으면 오래된 와인 한 잔을 마시면 더욱 아름다워질 것 같은 느낌이 들까요?또한 잔에 담긴 와인을 더 소중히 여기십시오.
소녀의 한숨
샴페인은 승리를 축하하는 와인인 경우가 많기 때문에 우승한 경주용 자동차 드라이버처럼 코르크 마개가 솟아오르고 와인이 넘쳐 샴페인이 터지는 것으로 착각하는 경우가 많습니다.실제로, 최고의 소믈리에들은 소리 없이 샴페인을 따는 경우가 많습니다. 샴페인 사람들은 이를 “소녀의 한숨”이라고 부르는 거품이 올라오는 소리만 듣기만 하면 됩니다.
전설에 따르면 '소녀의 한숨'의 유래는 프랑스 루이 16세의 왕비 마리 앙투아네트와 관련이 있다.아직 어린 소녀였던 메리는 왕과 결혼하기 위해 샴페인을 들고 파리로 갔습니다.그녀는 고향을 떠날 때 '꽝' 소리와 함께 샴페인 병을 따며 매우 신이 났다.나중에 상황이 바뀌었습니다.프랑스 혁명 당시 마리 여왕은 개선문으로 도망치다 체포됐다.개선문을 마주한 메리 여왕은 감동을 받아 다시 샴페인을 열었지만, 사람들이 들은 것은 메리 여왕의 한숨뿐이었습니다.
그로부터 200년이 넘는 세월 동안 성대한 축하 행사 외에도 샴페인 지역에서는 샴페인을 따를 때 보통 소리가 나지 않습니다.사람들이 마개를 풀고 '쉿' 소리가 나면 퀸메리의 한숨이라고 합니다.
그러니 다음에 샴페인을 열 때는 몽상가들의 한숨에 주의를 기울이는 것을 잊지 마세요.
게시 시간: 2022년 9월 2일